وصفات تقليدية

سمك القد الأسود المزجج بالتمر الهندي مع صلصة هابانيرو البرتقالية

سمك القد الأسود المزجج بالتمر الهندي مع صلصة هابانيرو البرتقالية

مكونات

  • 1/2 كوب عصير برتقال طازج
  • 3 ملاعق كبيرة تمر هندي مركز
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 شرائح سمك القد الأسود 6 أونصات ، مع أو بدون قشر
  • صلصة Habanero-Orange (انظر الوصفة)

تحضير الوصفة

  • سخني الفلفل الحار على لهب الغاز أو في الفروج حتى ينعم ، مع التقليب في كثير من الأحيان باستخدام ملقط لتجنب الاحتراق ، من دقيقة إلى دقيقتين. رائع. قم بإزالة السيقان والبذور. تمزيق الفلفل الحار إلى قطع بحجم 2 بوصة ؛ ضع في وعاء صغير. أضف 1/2 كوب ماء ساخن. اتركيه حتى يلين ، حوالي 20 دقيقة. ضع الفلفل الحار مع سائل النقع وعصير البرتقال والمكونات الستة التالية في الخلاط. اهرسها حتى تصبح ناعمة. يصفى في قدر صغير. تخلص من المواد الصلبة في المصفاة. ينضج على نار متوسطة منخفضة حتى يثخن قليلاً ويقيس التزجيج 1 1/3 كوب ، حوالي 10 دقائق. يُتبّل الصقيل بالملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

  • سخن الفروج. يرش فيليه بالملح والفلفل. اشويها حتى يصبح لونها بني ، حوالي دقيقتين لكل جانب. ملعقة كبيرة من الصقيل فوق كل شريحة ؛ يرش بالفلفل. اشويها حتى تنضج تمامًا ويغلي التزجيج ، لمدة دقيقتين تقريبًا. قمة مع صلصة Habanero-Orange ؛ تقدم على الفور.

وصفة من سوزان فينيغر ، ماري سو ميليكين

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 573.3٪ السعرات الحرارية من الدهون 58.8 الدهون (جم) 37.4 الدهون المشبعة (جم) 6.6 كوليسترول (مجم) 69.5 كربوهيدرات (جم) 39.6 الألياف الغذائية (جم) 3.7 إجمالي السكريات (جم) 27.4 صافي كربوهيدرات (غ) 35.9 بروتين (غ) 22.0

سمك القد الأسود المزجج بالتمر الهندي مع صلصة هابانيرو البرتقالية

عندما رأيت وصفة سمك القد الأسود المزجج في عدد يونيو من بالعافية، العنوان وحده أقنعني بتجربته. هناك & # 8217s طبقة زجاجية يتم دهنها بالسمك أثناء سلقها ، ثم يغطى السمك بصلصة فاكهية حارة قبل التقديم. أنا أستمتع بصلصة حارة بطعم الفواكه مع السمك ، كما أن طلاء التمر الهندي كان مثيرًا للاهتمام أيضًا. لحسن الحظ ، يعتبر سمك القد الأسود ، المعروف أيضًا باسم السمور ، هو الخيار الأفضل في Seafood Watch. لقد كانت سمكة معتدلة بيضاء اللحم ، وسمكة الهلبوت تعمل هنا أيضًا ، والآن بعد أن تذوقت الصقيل والصلصة ، أعتقد أنني & # 8217d أحب تجربتها مع سمك السلمون أيضًا. يكون التزجيج سميكًا مثل صلصة الشواء ، ويضيف التمر الهندي جانبًا حامضًا حامضًا إلى مزيج النكهات الدخانية والترابية والحلوة.

تمت إعادة ترطيب فلفل الأنكو ثم هرسها بعصير البرتقال والعسل والثوم ومركز التمر الهندي وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون. يُصفّى المهروس في قدر ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. يمكن تحضير التزجيج والصلصة مسبقًا مما يجعل هذا الطبق سريعًا جدًا للتحضير في اللحظة الأخيرة. تضمنت الصلصة بذور الهابانيرو المفرومة جيدًا وشرائح البرتقال والكزبرة والبصل الأحمر وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون. تم شوي السمك لبضع دقائق على كل جانب قبل أن يتم لصق التزجيج على السطح. عاد تحت الشواية لبضع دقائق حتى أصبح التزجيج ساخنًا.

أحب تحضير السمك بسرعة وسهولة باستخدام الشواية ، ولكن هذا سيكون أيضًا لذيذًا ، إذا كان يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، ويتم طهيه على الشواية. كانت الصلصة مثالية لتتصدر الأسماك ، وستكون المانجو بدلاً من اللون البرتقالي طريقًا آخر لتناولها. لكن طلاء التمر الهندي كان العنصر الأساسي هنا. سأستخدم ذلك مرارًا وتكرارًا للأسماك ، وسيكون رائعًا عند وضعه على التوفو أو استخدامه كصلصة للدجاج المشوي.


التمر الهندي هو أكثر أشجار الفاكهة انتشارًا في المناطق الاستوائية. إنها شجرة ضخمة بطيئة النمو وطويلة العمر يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 100 قدم. ثمرة الشجرة هي قرون التمر الهندي التي تتدلى برشاقة في عناقيد وفيرة من أغصانها المورقة. هناك أنواع من التمر الهندي أحلى من معظمها. تُعرف واحدة في تايلاند باسم "Makham waan" والأخرى توزعها إدارة البستنة في وزارة الزراعة الأمريكية ، والمعروفة باسم "Manila Sweet".

شجرة التمر الهندي موطنها أفريقيا الاستوائية. تغطي مناطق نموها الحزام الاستوائي بأكمله تقريبًا في جميع أنحاء آسيا وجزر المحيط الهادئ والأمريكتين. يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء المكسيك وآسيا.


تمت مشاركته مؤخرًا

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

بالقرب من تيمبي ، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 512 يومًا ، 19/1/20

بالقرب من جلينديل ، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 513 يومًا ، 1/18/20

بالقرب من أو كلير ، ويسكونسن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 525 يومًا ، 1/06/20

براعم سوق المزارعين بالقرب من لا ميسا ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 648 يومًا ، 9/5/2019
تعليقات الشاري: حار

بالقرب من ديكاتور ، جورجيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 661 يومًا ، 23/8/2019
تعليقات شارر: فلفل هابانيرو.،

بالقرب من بيتالوما ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 692 يومًا ، 23/7/2019

بالقرب من بيتالوما ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 692 يومًا ، 23/7/2019

بالقرب من سان رافائيل ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 693 يومًا ، 22/7/19

بالقرب من سان رافائيل ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 693 يومًا ، 22/7/19

بالقرب من نوفاتو ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 693 يومًا ، 22/7/19

بالقرب من سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 701 يومًا ، 14/7/2019

بالقرب من دالي سيتي ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 702 يومًا ، 13/7/2019

بالقرب من لاجونا هيلز ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 715 يومًا ، 30/6/2019

بالقرب من سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 717 يومًا ، 28/6/2019


شاهد الفيديو: مطفي السمك سمك بصوص التمر الهندي (شهر نوفمبر 2021).