وصفات تقليدية

سمك السلمون المحمص ببطء مع وصفة الشيف مايكل لوموناكو مع الزنجبيل

سمك السلمون المحمص ببطء مع وصفة الشيف مايكل لوموناكو مع الزنجبيل

إذا كنت تبحث عن شيء مختلف قليلاً ، فجرب سمك السلمون المحمص ببطء مع الزنجبيل من الشيف لوموناكو ، والذي في الواقع لا يستغرق الكثير من الوقت للتحضير على الإطلاق. ابدأ العمل على الصلصة عندما يدخل السلمون في الفرن ، وبحلول وقت الطهي ، ستكون الصلصة جاهزة للملعقة فوقها.

مكونات

للأسماك:

  • أربع شرائح سلمون 6-7 أونصات
  • ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

لتحضير الصلصة:

  • 2 كراث كبير مقشر ومفروم (حوالي نصف كوب مفروم)
  • 1 ملعقة كبيرة جذر زنجبيل مقشر ومبشور
  • 1 ملعقة صغيرة زيت مملوء بالتشيلي
  • ربع كوب خل شيري اسباني
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم

الاتجاهات

للأسماك:

سخني الفرن على 350 درجة. يتبل السلمون بالملح والفلفل ويوضع جانب القشر لأسفل في طبق للخبز مع القليل من الزيت على القاع ، يوضع السلمون في الفرن ويُشوى ببطء لمدة 8-10 دقائق للحصول على متوسط ​​نادر ، أو حتى ينضج السمك حتى ينضج. مفضلاتك.

لتحضير الصلصة:

يُمزج الكراث والزنجبيل وزيت الفلفل الحار والخل وصلصة الصويا في قدر ويُترك ليغلي ، وخفض الحرارة وتقليل إلى النصف أثناء طهي السلمون.

قدمي السلمون مع الزنجبيل المخفض وصلصة الصويا فوق السمك.


يأخذ الشيف: سلمون محمص مع البازلاء والبطاطا من كيلسي كير

يقول Kelsie Kerr: "هناك مكان مناسب للطعام الجاهز اللذيذ والمعد جيدًا حقًا - وهو ما يركز على الجودة وليس الراحة فقط". خريجة Chez Panisse التي عملت مع Alice Waters في كتابيها الأخيرين للطهي وساهمت في العديد من الأعمال الأخرى لصاحب المطعم الشهير ، افتتح Kerr Standard Fare ، في بيركلي ، كاليفورنيا ، لملء تلك الفجوة في السوق في أبريل.

بعيدًا عن المفصل العادي للوجبات الجاهزة ، تتغير وجبات الأجرة القياسية يوميًا ، وبما يتناسب مع طهي كير ، يأتي كل طبق في أوعية خزفية مصنوعة يدويًا وجاهزة للتقديم. تقول: "أردت أن يكون الطعام منزليًا ولكن أيضًا أن أكون حريصة على ذلك". "الأوعية التي صممتها بحيث يمكنك الحصول على شيء جميل لأخذ الطعام إلى المنزل. الخزف يحمي الطعام ويسخنه بشكل جيد."

من وجهة نظر كير ، فإن تناول الطعام بشكل جيد ليس فقط شعورًا جيدًا بل يكاد يكون بلا مجهود. تقول: "أنا أحب الخضار ، وبالطبع فإن السلمون الأول من الموسم يكون دائمًا خفيفًا ومليئًا بالنكهة ومليئًا بأطنان من أوميغا 3".

سمك السلمون المحمص مع الصلصة الخضراء ، والبطاطا المحمصة والبازلاء والكراث موجود حاليًا في القائمة في Standard Fare. لا يقتصر الأمر على إعادة تسخينه جيدًا فحسب ، بل يوضح أيضًا ، بألذ طريقة ، ما يعتقد كير أنه يجب أن يبدو الطهي البسيط والأنيق.

تقول: "هذا بالتأكيد يتبع الجشطالت الخاص بي ، أحب تقديم الكثير من الخضروات الطازجة والبروتينات والبقوليات. أحب أن يكون الطعام مفيدًا. بالنسبة لي ،" تعني مفيدة تقديم الكثير من الأذواق والقوام والألوان والنكهات. يجب أن تشعر بالخمور والنشاط بعد ذلك ".


وصفات

كان هذا أحد الأطباق التي أعددتها في عشاء # Cooking4PanCan لهذا العام الذي أقيم في مدرسة De Gustibus للطهي. كان حدث هذا العام نجاحًا مذهلاً ، حيث جمع أكثر من 5 آلاف دولار لشبكة مكافحة سرطان البنكرياس!

كان والدي يصنع هذا الطبق من الطماطم من حديقتنا عندما كنت طفلاً. بعض من أكثر نكهات طفولتي التي لا تنسى في الصيف.

الربيع هو أحد المواسم المفضلة لدي. خلال هذا الوقت ، أحب التركيز على الأطباق الأصغر حجمًا والأخف وزنًا. تعتبر سلطة الجزر المحمصة طريقة رائعة لبدء الوجبة.

لقد كان Fish & amp Chips عنصرًا أساسيًا في يوم الجمعة في Delicatessen خلال الموسمين الماضيين. إنه المثال المثالي لأطعمة الراحة العالمية.

فقط عندما تعتقد أن الجواكامولي لا يمكن أن يتحسن - أقوم بطي الذرة المتفحمة وفلفل بوبلانو المشوي في المنجم ثم أضعه في جبن كوتيجا.

عندما يأتي الربيع وأحاول الابتعاد عن البروتينات الثقيلة ، فإن هذه السلطة المليئة بالحيوية والحيوية هي الحل الأمثل.

غطسة سهلة مثالية لأي مناسبة!

الفلفل الحار هو أحد الأطعمة المريحة المفضلة في أمريكا. ما فعلته بهذه الوصفة هو دمج كل تلك النكهات التي يحبها الجميع أثناء استخدام البروتينات الخالية من الدهون. تم نشر هذه الوصفة في العديد من المجلات الصحية المختلفة ومن المؤكد أنها سترضي حتى عشاق اللحوم الحمراء.

إذا كنت أؤيد فريق Super Bowl هذا العام بناءً على حبي للطعام في مدينتهم ، فسيتعين علي الذهاب مع Carolina. أنا مصاصة لصلصة باربيكيو ساوث كارولينا الجيدة. كانت سندويشات التاكو لحم الخنزير عنصرًا أساسيًا في قائمة الطعام في مطعم Delicatessen لفترة طويلة. بمجرد الانتهاء من العمل التحضيري ، يعد هذا الطبق هو الطبق المثالي لإثارة إعجاب عشاق النمر في حفل Super Bowl الخاص بك.


وصفة الشيف مايكل سيمون لتخفيف آلام التهاب المفاصل

في برامج الطبخ مثل ومضغ و برجر ، مشروب وكيوالشيف الجذاب مايكل سيمون ، برأسه الأصلع وابتسامته المعدية ، يحضر أطباق شهية بما يبدو وكأنه طاقة وحماس لا حدود لهما. ما هو غير واضح هو يديه المؤلمة ، وركبتيه وكاحليه ، والتعب الكامن.

تم تشخيص سيمون ، البالغ من العمر 51 عامًا ، بأنه مصاب بالتهاب المفاصل الروماتويدي (RA) والذئبة القرصية ، وهو شكل من أشكال الذئبة التي تؤثر بشكل أساسي على الجلد ، وكذلك المفاصل.

يتذكر سيمون قائلاً: "في صباح أحد الأيام حرفيًا استيقظت مع هاتين البقعتين الضخمتين من الفراشات تحت عيني". في البداية ، ركز هو وطبيب الأمراض الجلدية الخاص به على إدارة الذئبة من خلال البقاء بعيدًا عن الشمس. ولكن عندما استمرت أعراض مفاصله ، أرسله طبيب الأمراض الجلدية إلى طبيب أمراض الروماتيزم ، الذي قام بتشخيص التهاب المفاصل الروماتويدي.

تزايد الآلام (أقدم)

أعيد طبعه من Fix it With Food. حقوق النشر © 2019 by Michael Symon Photographys حقوق الطبع والنشر © 2019 بواسطة Ed Anderson. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، بصمة Penguin Random House ، LLC

يؤثر ألم وتيبس التهاب المفاصل لدى سيمون على كاحليه وركبتيه ومرفقيه ومعصميه ويديه. تنبع بعض مشاكله المشتركة من كاحله المكسورة وجراحة الكوع الترميمية من المصارعة في المدرسة الثانوية والجامعة - وهو السبب في إصراره على أن يختار ابنه رياضة مختلفة ، كما يقول وهو يضحك. يزداد الألم في يديه سوءًا بسبب "أكثر من 30 عامًا من الطهي ، ممسكًا بالسكين - القيام بالكثير من ذلك في المبردات ، درجات حرارة تصل إلى 35 درجة" ، كما يقول. الآن بعد أن جعل الآخرين يقومون بالتقطيع الدقيق المطلوب في المطاعم ، فإنه أكثر من سعيد لمنح يديه استراحة في المنزل من خلال شراء المنتجات المقطعة واستخدام معالج الطعام.

يشتبه طبيب الرعاية الأولية في إصابته أيضًا بالتهاب المفاصل. قال لسيمون: "ستكون هناك نقطة حيث سيتعين عليك [استبدال] ركبتيك ، كما أن الوركين ليسا رائعين أيضًا".

مع تقدم سيمون في السن ، وجد نفسه يتناول كميات متزايدة من العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهابات (NSAIDs). "عندما تكون أصغر سنًا ، تميل إلى النخر من خلال بعض الآلام أكثر. مع تقدمي في العمر ، لا أعرف ما إذا كانت الأوجاع والآلام قد زادت أو انخفض تحملي للألم - حدث أحدهما "، كما يقول.

علاجه الشخصي للألم

يعرف سيمون ، الذي كانت جدته مصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، أن المرض سيستمر في التسبب في أضرار إذا لم يأخذ دواءً لتعديل المرض لمعالجته. "جدتي ، بحلول الوقت الذي ماتت فيه ، كان الأمر معوقًا. أفهم أن هذا بالتأكيد شيء قد يمتلكه المستقبل بالنسبة لي ، ولكن في [عمري] ، سأستمر في القيام بالأشياء بأفضل ما يمكنني وما زلت أستمتع بها ، "كما يقول.

بدلاً من ذلك - وخلافًا لنصائح معظم المهنيين الطبيين - استفاد من معرفته المهنية لمحاولة إدارة صحته العامة والتهاب المفاصل من خلال النظام الغذائي - بنتائج مختلطة. لقد جرب نظامًا غذائيًا نباتيًا (لم يكن من المعجبين به ، على الرغم من أن زوجته نباتية) في محاولة لتقليل الميل إلى ارتفاع الكوليسترول الذي ورثه ، لكنه لم يتزحزح عن أعداده. انتهى به الأمر بتناول دواء لخفض الكوليسترول.

لكن بالنسبة إلى التهاب المفاصل الرثياني ، ركز على تقليل الأطعمة التي تسبب تفاقم آلام المفاصل. يقول إن يديه "ملتويتان قليلاً" ، لكنه يستطيع بشكل عام معالجة الألم.

أعيد طبعه من Fix it With Food. حقوق النشر © 2019 بواسطة Michael Symon Photographys حقوق النشر © 2019 بواسطة Ed Anderson. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، بصمة Penguin Random House ، LLC

"لقد فكرت في أخذ شيء من أجل RA ، ولكن هناك نقطة [حيث] تمكنت من التحكم في الألم ، كما وجدت ، من خلال النظام الغذائي. لذا - سواء كان ذلك صحيحًا أو خاطئًا أو غير مبال - سيكون خياري دائمًا هو تناول أدوية أقل ، "كما يقول. "بدأت ألعب بنظامي الغذائي لمعرفة ما إذا كان بإمكاني تقليل الآلام والالتهابات من خلال النظام الغذائي. هذا ما دفعني لمحاولة معرفة ما هي محفزاتي الشخصية التي تؤثر على ما أشعر به ".

كما أدى إلى كتاب طبخ جديد شارك في تأليفه ، إصلاحه بالطعام: أكثر من 123 وصفة لمعالجة مشاكل المناعة الذاتية والالتهابات، الذي صدر في أواخر عام 2019. وهو يعمل حاليًا على مجلد آخر من أصلحها بالطعام، الذي سيصدر في نوفمبر 2021.

الوصفات بسيطة ، حتى لأولئك منا الذين ليسوا أذكياء في المطبخ. "هناك حساء بطاطا حلوة وجوز الهند من السهل حقًا صنعه. من السهل العثور على البطاطا الحلوة مقطعة في المتجر وكذلك باقي المكونات. "تضع كل شيء في قدر وتتركه ينضج ويكون طعمه رائعًا. من المحتمل أن تكون الوصفة المفضلة لدي في الكتاب من وجهة نظر النكهة ، وليس هناك الكثير من العمل للحصول على وجبة تبدو مميزة ".

أدى تعديل نظامه الغذائي إلى القضاء على حوالي 80٪ من آلام المفاصل ، ولكنه "ليس علاجًا ، إنه صيانة". ولا يساعد إلا إذا تمسك به.

لسوء حظ سيمون ، الذي لديه حب خاص للأجبان ومنتجات الألبان الأخرى ، اكتشف أن أكثر ما يثير أعراض التهاب المفاصل لديه هو السكر ومنتجات الألبان. لذا الآن ، بدلاً من تناول الآيس كريم ثلاث مرات في الأسبوع ، سوف ينغمس في الآيس كريم ("ضربة مزدوجة لأنه سكر و منتجات الألبان "، أو الجبن كل أسبوعين.

"لقد تعلمت أن منتجات الألبان تجعلني أشعر [بالسوء]. ومع ذلك ، فإن الآيس كريم يجعلني أشعر بسعادة كبيرة ، لذلك هناك أوقات أتخذ فيها قرارًا [بأن] سأحصل على الآيس كريم ، وغدًا لن أشعر بالرضا "، كما يقول.

"إذا قمت بالأشياء الصحيحة ، أشعر بشعور رائع على أساس يومي. في السنوات الأولى من معاناتي من [ألم التهاب المفاصل] ، كنت أتفاقم بسببه وأحاول المضي قدمًا "، كما يقول. "الآن أفهم أنه يجب أن أعيش بطريقة معينة لأشعر بتحسن. بدلاً من الشعور بالإحباط ، أعود إلى المسار الصحيح الآن ".

التكيف مع الوباء

أثناء الوباء ، لم يكن يأكل بشكل صحي كالمعتاد - "يأكل الإجهاد أكثر من المعتاد" ، كما يقول. يمتلك و / أو يدير 15 مطعمًا ، والتي كان عليها التكيف مع قيود الوباء والعواقب الاقتصادية. الغالبية مفتوحة من جديد ولكنها تواجه الآن نقصًا في معدات الحماية وتحديات الطقس الشتوي.

لقد تغير تصوير Food Network أيضًا بشكل كبير بالنسبة له. لقد تخلى بالفعل عن مسابقات مكثفة مثل الشيف الحديدي، لكنه منتظم في برامج أخرى ولديه سلسلة من الإنتاجات الخاصة به أيضًا. أطلق النار على الأحدث ، عشاء سيمونبمساعدة مدير الطهي ومدير وسائل التواصل الاجتماعي على هاتف محمول في منزله. يقول ضاحكًا: "خلال 25 عامًا من العمل في التلفزيون ، كانت هذه أول مرة". "لقد كانت العروض جيدة حقًا."

بصفته طاهياً وصاحب مطعم ، فإنه عادة ما يكون على قدميه باستمرار ويتحرك. يقول: "نادرًا ما يكون هناك يوم أقوم فيه بأقل من 20000 خطوة". مع الوباء ، لم يتواجد في الموقع في المطاعم بنفس القدر ، لكن الجرو الذي تبناه هو وزوجته في وقت سابق من هذا العام يساعده في تعويض أي نقص في النشاط.

"كان لدينا دائمًا كلاب الدرواس وتلك الأنواع من الكلاب التي تمشيها لهم حتى نهاية الممر وهم مرهقون. هذا هو جحرنا الأول. يقول سيمون: "أمشي معه مرتين أو ثلاث مرات في اليوم وهو لا يتعب أبدًا" ، لذلك لا يزال يقطع أكثر من 20000 خطوة في اليوم. ويضيف: "أحاول لعب الجولف مرتين في الأسبوع فقط لأحافظ على استقامة ذهني ، وأقوم بالكثير من تمارين الإطالة والكثير من التأمل والتنفس. بمجرد أن تدرك أنه يجعلك تشعر بتحسن ، ستدخل فقط في الروتين ".

من فوائد الوباء قضاء الوقت الإضافي مع زوجته وابنه وزوجة ابنه ، التي يبلغ طفلها عامين تقريبًا. يقول: "لست من أشد المعجبين بالسفر الذي يجلبه العمل أحيانًا". "تعيش حفيدتنا على بعد حوالي خمس دقائق فقط ، لذا أراها عدة مرات في الأسبوع وأقضي معها بعض الوقت ، وهو أمر رائع."- جيل تايرير

نصائح الشيف سيمون للطبخ في الأعياد

أعيد طبعه من Fix it With Food. حقوق النشر © 2019 بواسطة Michael Symon Photographys حقوق النشر © 2019 بواسطة Ed Anderson. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، بصمة Penguin Random House ، LLC

خطط مسبقًا وابدأ في إعداد وجبة عطلتك قبل أسبوع. "هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها قبل خمسة أيام ، لذا لن تقف على قدميك لمدة 10 أو 12 ساعة متتالية أو أيًا كان ما تحاول إنجازه بالكامل في اليوم السابق وفي اليوم السابق" ، كما يقول.

ضع في اعتبارك ما يمكنك تحضيره مسبقًا وتجميده ، مثل الطواجن ، كما يقترح ، لذلك عليك فقط تسخينها قبل التقديم. يقول: "احصل على خضروات مقطعة ، وصنع مخزونك ، وافعل أنواع الأشياء التي يمكنك القيام بها مسبقًا".

يقول: "إذا كنت شديد التوتر ، فهذا لا يساعد الأشياء". "حقًا ، في نهاية اليوم ، هناك شيء واحد علمني إياه COVID هو الاستمتاع بأسرتك ، لذا فإن آخر شيء تريده في عطلة هو الشعور بالتوتر والألم والألم وعدم الاستمتاع بالأشخاص من حولك."

تحقق من هذه الأطباق المناسبة للعطلات التي يوصي بها سايمون ومدير الطهي الخاص به أصلحها بالطعام - سمك السلمون المحمص ببطء مع الجوز والفطر وفطيرة اليقطين.


عيش نعم! أفكار

أعط 10 دقائق فقط.

أخبرنا بما يهمك أكثر. تغيير مستقبل التهاب المفاصل.

من خلال المشاركة في Live Yes! تقييم الإحصاءات ، تكون أنت و rsquoll من بين أولئك الذين يغيرون الحياة اليوم ويغيرون مستقبل التهاب المفاصل ، لنفسك ولأجل 54 مليون آخرين. وكل ما يتطلبه الأمر هو 10 دقائق فقط.

ستساعد خبراتك المشتركة في:

- يؤدي إلى علاجات ونتائج أكثر فعالية
- تطوير برامج لتلبية احتياجاتك واحتياجات مجتمعك
- شكل أجندة قوية تناضل من أجلك

حان الوقت الآن لجعل صوتك مهمًا ، لنفسك ولمجتمع التهاب المفاصل بأكمله.

هذا البرنامج حاليًا مخصص لمجتمع التهاب المفاصل لدى البالغين. نظرًا لأن احتياجات مجتمع التهاب المفاصل الأحداث (JA) فريدة من نوعها ، فإننا نعمل حاليًا مع خبراء لتطوير تجربة مخصصة لعائلات التهاب المفاصل الروماتويدي.

كيف حالك تغيير المستقبل؟

من خلال مشاركة تجربتك ، أنت & rsquore تُظهر لصانعي القرار حقائق التعايش مع التهاب المفاصل ، مما يمهد الطريق للتغيير. أنت & rsquore تساعد في كسر الحواجز التي تعترض الرعاية ، وتثقيف البحث وإنشاء الموارد التي تحدث فرقًا في حياة الأشخاص و rsquos ، بما في ذلك حياتك الخاصة.


سلمون محمص بطيء مع الزنجبيل من شيف مايكل لوموناكو - الوصفات

مخزون السمك
مايكل لوموناكو - مدينة نيويورك
مقتبس من StarChefs

  • 2 رطل من عظام السمك من الأسماك غير الزيتية *
  • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 2 سيقان كرفس مغسول ومقطع بما في ذلك الأوراق
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم وأوراق وسيقان
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ليتر ماء
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف ، مثل شاردونيه

* استخدم فقط عظام الأسماك التي تأتي من الأسماك غير الزيتية ، مثل النهاش الأحمر أو السمك المفلطح أو القاروس أو النعل. تجنب السلمون ، البومبانو ، التونة والأسماك الأخرى ذات النكهات القوية والدهنية.

نصائح الشيف: 1. قم بتغطية المكونات في وعاء المرق ب 2 بوصة إضافية من الماء ، وتأكد من بقائها مغطاة طوال فترة الطهي ، حتى لو كان ذلك يعني إضافة المزيد من الماء على فترات مختلفة.

2. تجنب طهي المرق على درجة الغليان لأن ذلك سيؤدي إلى تعكر المرقة.


صالة عرض

  • 3/4 كوب زبدة غير مملحة (6 أونصات) مقسمة
  • 1 كوب بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة
  • 3 فصوص ثوم (2 شرائح رقيقة وواحدة كاملة) ، مقسمة
  • 1/4 باوند من فطر شيتاكي ، السيقان المنزوعة والمحفوظة ، القبعات مقسمة إلى أرباع ، مقسمة
  • 1 طماطم متوسطة الحجم مفرومة خشنة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 1 ورقة غار
  • 1/3 كوب خل بلسمي
  • 1/3 كوب ماء
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 رطل من السبانخ الطازجة
  • 2 كوب نواة ذرة طازجة
  • 1 (1 رطل) فيليه سلمون مقطعة إلى المنتصف ، مقطعة إلى شرائح عرضية إلى 6 شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً

قطّعي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر متوسطة الحجم غير تفاعلية على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل ، والثوم المقطّع ، وسيقان الشيتاكي ، والطماطم ، والفلفل الأسود ، وورق الغار ، ويُطهى المزيج حتى يصبح الخضار طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يُضاف الخل البلسمي وثلث كوب ماء ، وتُرفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الخليط شرابًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، وأضيفي مكعبات الزبدة ، قطعتين إلى ثلاث قطع في المرة الواحدة ، واخفقي جيدًا بين الإضافات. يتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. صب الصلصة من خلال مصفاة سلكية في وعاء وتخلص من المواد الصلبة. احفظ الصلصة دافئة فوق غلاية مزدوجة.

يُقلب فص ثوم كامل بشوكة. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى بدء التدخين. يُضاف السبانخ مع التحريك باستخدام شوكة مع فص ثوم حتى تذبل السبانخ. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُنقل إلى مصفاة حتى يُصفى. تخلص من فص الثوم.

امسحي المقلاة بالمناشف الورقية. خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي 3 ملاعق كبيرة زبدة. تُضاف قبعات شيتاكي وتُطهى مع التحريك حتى تنضج لمدة 3 دقائق. يُقلب في حبات الذرة ويُطهى حتى يسخن تمامًا ، حوالي 3 دقائق. اضف الملح والفلفل للمذاق. انقليها إلى وعاء واحتفظي بها دافئة.

ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية وأضيفي ملعقة كبيرة زبدة متبقية وملعقة زيت زيتون متبقية إلى المقلاة. تبّل شرائح السلمون بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف السمك إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ولكن بالكاد ينضج ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

قسّم السبانخ على 6 أطباق محيطة بالذرة وشيتاكس. ضعي شرائح السلمون فوق السبانخ وملعقة صلصة الخل على السمك. يُزين برش الثوم المعمر ويُقدم على الفور.


كيفية إنقاص الوزن عن طريق الأكل: 5 أطعمة تعزز عملية التمثيل الغذائي لديك

لقد قررت أن تأكل بشكل أفضل من خلال التركيز على الأطعمة المفيدة لك ، فلماذا لا تخطو خطوة إلى الأمام وتدمج بعض المكونات المعززة لعملية التمثيل الغذائي في وجباتك؟ بينما لا يمكننا تغيير الجسد الذي ولدنا به بشكل كبير ، هناك بعض الأشياء التي يمكننا القيام بها (وتناولها) لإحداث فرق.

تشارك أخصائية التغذية كيلي أرونيكا بعض النصائح لمنح عملية الأيض دفعة ، بينما نقدم بعض الأفكار عن الوجبات السهلة.

1) الكركم: مليئة بمضادات الأكسدة ، هذه التوابل الملونة هي أيضًا طريقة رائعة لتسريع عملية التمثيل الغذائي. غالبًا ما توجد في الأطباق الهندية أو الكاري.

الوصفة المقترحة: مرق الدجاج والباذنجان بخبز الريف المشوي

هذه النسخة المعاد اختراعها - والأكثر صحة - من الدجاج والباذنجان بارم رائعة مملوءة بالخبز المقرمش والمقرمش الذي ينعم أثناء نقعه في صلصة الطماطم اللذيذة.

انقر هنا لمشاهدة مرق الدجاج بخبز الريف المشوي

2) كايين وفلفل تشيلي الأخرى:
الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار هو ما يجعل الطعام حارًا ، لذلك من الآمن القول أنه إذا كان يسبب لك التعرق ، فإنه يزيد من عملية التمثيل الغذائي لديك. توفر هذه الأطعمة أيضًا الكاروتينات ومضاعفة كمية فيتامين سي الموجودة في ثمار الحمضيات. يمكن دمجها بسهولة في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والحساء والكاري والمزيد.

الوصفة المقترحة: كاري كرات اللحم الأخضر

هذا الكاري مستوحى من يخنة كرات اللحم في جوا. إنه طبق جميل والنكهات عميقة وجيدة التقريب. إنه مثالي لعشاء سهل ورائع للأطفال (بدون تشيلي) حيث يمكنهم المساعدة في تكوين كرات اللحم ، كما فعلت عندما كنت صغيراً. لا يتطلب الكاري نفسه سوى تقطيع البصل والخلاط. قدميها مع أرز بسمتي أو خبز أو نودلز أرز أو حتى بطاطس مهروسة - أي شيء لامتصاص المرق اللذيذ.

انقر هنا لرؤية وصفة كاري كرات اللحم الخضراء هذه

3) الزنجبيل: هو مكون رائع لاستخدامه لأنه يحتوي على جينجيرول ، وكابسيسين ، وبيبيرين - وهي مركبات تعزز عملية التمثيل الغذائي (من المفترض أيضًا أن يكون لها تأثير مثير للشهوة الجنسية). جرب شاي الزنجبيل أو طهيه باستخدام الزنجبيل الحقيقي. كلما جعلتها أكثر توابلًا ، كان ذلك أفضل.

الوصفة المقترحة: سمك السلمون المحمص ببطء مع الزنجبيل (في أعلى الصفحة)

إذا كنت تبحث عن شيء مختلف قليلاً ، فجرب سمك السلمون المحمص ببطء مع الزنجبيل من الشيف لوموناكو ، والذي في الواقع لا يستغرق الكثير من الوقت للتحضير على الإطلاق. ابدأ العمل على الصلصة عندما يدخل السلمون في الفرن ، وبحلول وقت الطهي ، ستكون الصلصة جاهزة للملعقة فوقها.

انقر هنا لرؤية هذا السلمون المحمص البطيء مع وصفة الزنجبيل

4) الكافيين: يعتبر الكافيين في شكل قهوة أو شاي أخضر وسيلة فعالة لزيادة التمثيل الغذائي. تقول كيلي أرونيكا: "يعزو الباحثون زيادة التمثيل الغذائي إلى مادة الكاتيكين الموجودة في الشاي ، لكنك ربما تحتاج إلى كوبين يوميًا حتى يكون لها أي تأثير". "ومع ذلك ، ستحصل أيضًا على الفوائد المحتملة الأخرى للشاي الأخضر والتي تشمل الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب." القهوة ، بدورها ، ثبت أنها تزيد الإنتاجية والتركيز ، لكن حذر من أنه نظرًا لأن الكافيين يحفز الجهاز العصبي المركزي ، فقد ارتبطت الكميات الزائدة (أكثر من 3-4 أكواب من القهوة يوميًا) بالعصبية والأرق. ومع ذلك ، فقد ثبت أن كوبًا أو كوبين يوميًا آمن.

الوصفة المقترحة: وصفة الكوكتيل كافيه دو كاتنيب

فكر في هذا كقهوة أيرلندية عن طريق جاكسون سكوير - أصل أصلي ولد من الكلاسيكية. يُقدم هذا المشروب الشبيه بالحلوى في Ninth Ward في مدينة نيويورك ، ويتميز بقهوة Café du Monde الممزوجة مع Catdaddy Moonshine و Bailey's وتعلوها قطعة من الكريمة المخفوقة.

انقر هنا لمشاهدة وصفة كوكتيل Café du Catnip

5) القرفة: يزيد من التمثيل الغذائي ويساعد في الهضم ، لذا حاول إضافة جرعة صحية إلى دقيق الشوفان الغني بالألياف في الصباح! أو جرب استخدامه في أطباق مالحة مثل تلك أدناه.

الوصفة المقترحة: وصفة الشوفان الأيرلندية بطيئة الطبخ

ليس هناك شك في أن الشوفان المقطوع بالفولاذ يتفوق في النكهة على دقيق الشوفان الفوري ، لكن وقت الطهي الطويل والتحريك الإلزامي والوعاء اللاصق للتنظيف يمكن أن يؤخر حتى أكثر عشاق دقيق الشوفان ولاءً. استخدام طباخ بطيء يزيل الفوضى والمراقبة على سطح الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الاحتفاظ بدقيق الشوفان دافئًا لمن يستيقظ متأخرًا.


عشاء سيمون: باستا بيك

مستوى: سهل

المجموع: 25 دقيقة

نشيط: 15 دقيقة

أثمر: 4-6 حصص

مكونات

2 ملاعق كبيرة (1 أونصة) زيت زيتون

1 رطل من المعكرونة الجافة ، مثل ريجاتوني ، بيني ، فوسيلي ، إلخ.

32 أوقية طماطم مهروسة معلبة

الوظائف الإضافية الاختيارية: التونة المعلبة ، السلمون المعلب ، الخضار المجمدة أو الفاصوليا المعلبة

6 شرائح بروفولون أو موتزاريلا

1. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت. اتركي قدرًا من الماء ليغلي مع الملح.

2. سخني قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة وأضيفي الزيت. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الثوم والبصل واقليهما مع التحريك لمدة 3 دقائق.

3. في غضون ذلك ، تُسكب المعكرونة في الماء المغلي وتُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أقل من التعليمات الموجودة على العبوة.

4. أضيفي الطماطم المهروسة إلى القدر واتركيها على نار هادئة. عند الغليان على نار هادئة ، حرك أي إضافات إذا رغبت في ذلك.

5. صفّي المعكرونة واخلطيها مع الصلصة. اضف الملح والفلفل للمذاق. انقلي المزيج إلى طبق للخبز وضعيه فوقها جبنة البروفولون أو الموزاريلا. اخبزيها حتى تذوب الجبن ، من 3 إلى 5 دقائق.


شاهد الفيديو: صيد سمك السلمون. وثائقي قصير. قناة تونس الوثائقية (شهر نوفمبر 2021).