وصفات تقليدية

كعكة دبلومة باللبن

كعكة دبلومة باللبن

تُخفق الكريما مع سكر الفانيليا ، ثم يُضاف الزبادي.

يذوب الجيلاتين في عصير كومبوت الأناناس مخلوطًا بـ3-4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ثم يغلي ( نعم لقد قرأت هذا الحق! ) وصبها ساخنة فوق الكريمة المخفوقة الممزوجة بالزبادي (لا تخف ، لا تفسد أي شيء) ، مع التحريك باستمرار حتى تصبح عجينة متجانسة في قوامها.

يتم تقطيع الثمار إلى قطع وتصفيتها من العصير الزائد في التركيبة وإضافة الزبيب.

قم بتبطين الوعاء الذي نشكل فيه الكعكة بغشاء بلاستيكي (لتسهيل إزالة الكيك من الوعاء ، عندما يتم ضبطه). يُسكب تكوين الكيك في الوعاء ، ويُستوى ويُترك في الثلاجة لبضع ساعات.

عندما يتم ضبطه ، نقلب الوعاء على طبق ، ونقشر ورق القصدير بعناية ، وفي الأعلى نطحن بالشوكولاتة المذابة التي نضيف فيها القليل من الحليب ، أو الآيس كريم محلي الصنع. يمكننا تزيين الجدران بالكريمة المخفوقة ، حسب الرغبة ، مع رش حبات الجوز المطحونة.




كعكة دبلومة باللبن والعنب ، حلوى سريعة وسهلة في متناول الجميع. كعكة الدبلوماسي مع الزبادي والعنب هي كعكة مثالية لفصل الصيف ، خفيفة ، لذيذة ومنعشة. كعكة الزبادي بالأناناس من AdyGio Kitchen - الكعكة الأكثر رقة بدون الخبز. الكعك & # 8211 الكعك & # 8211 ملفات تعريف الارتباط نكهة حضرية.

إنها وصفة إبداعية يكون فيها الجزء العلوي حلزونيًا والقشدة مع الكريمة المخفوقة واللبن. الوصفة ذات القمة الحلزونية بسيطة وسريعة.


كيف نعد أفضل كريم لكعكة الدبلوماسي؟

في الأعلى ، تم تزيين هذه الكعكة الدبلوماسية بالفاكهة التي تحتويها أو يمكننا تزيينها بالفاكهة المسكرة أو ملفوفة بالشوكولاتة. يمكنك أيضًا وضع الكيك في الكريمة المخفوقة إذا أردت. لكن من المهم جدًا ترك الكريم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل دمج الكريمة المخفوقة فيه. وإذا كان الجو دافئًا قليلًا ، فيمكن أن يذيب الكريمة المخفوقة ويتم تقطيعها. لا تخلط كثيرًا أو بسرعة عالية عند استخدام الكريمة المخفوقة ، ولكن يكفي فقط لخلط كل شيء جيدًا. إذا كنت مبتدئًا ، فمن الجيد استخدام ملعقة أو خفاقة لدمج الكريمة المخفوقة ولتقليل خطر تقطيع الكريمة المخفوقة. الفكرة هي الخلط فقط بقدر ما هو مطلوب لمجانسة التركيبتين.

لقد قمت بتركيب الكعكة الرائعة المتدرجة في حلقة صينية مقاس 24 سم ، لكنها أيضًا صينية مقاس 26 سم ، ولا بأس أيضًا في مقلاة مبطنة بغلاف بلاستيكي ، ولكن سيتعين عليك تثبيت الكعكة رأسًا على عقب. عندما يكون جاهزًا ، تحتاج فقط إلى قلبه. بعد الانتهاء من الكيك ، يجب تبريده لمدة 6 ساعات على الأقل ، أو يفضل بين عشية وضحاها لتقوية الكريمة. كانت النتيجة مذهلة! تحصل على كعكة مع كريمة سخية ورائعة ، مليئة بالفواكه ومرفقة بالبسكويت اللذيذ. تذكرني هذه الكعكة الدبلوماسية بطفولتي والكعك في حلوياتنا ، إلى جانب أماندين او بواسطة هندي. أنت؟


المكونات كعكة الفاكهة دبلومات

  • 5 بيضات كاملة
  • 200 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 40 جرام من مسحوق أو رقائق الجيلاتين
  • 5 ملاعق كبيرة من عصير كومبوت
  • قشر البرتقال المسكر ، جيد حوالي 3 ملاعق كبيرة
  • 700 جرام كريمة مخفوقة
  • فاكهة من اختيارك ، لقد استخدمت علبة واحدة من كومبوت الأناناس ، وشرائح قليلة من الكيوي من كومبوت ، وبرتقالة واحدة ، و 2 يوسفي ، و 1 موز
  • 500 مل من الكريمة المخفوقة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • اختياري ، 1 كيس كريم مقوي
  • الفاكهة المسكرة وقطع من قشر البرتقال المسكر والفواكه الطازجة ، إلخ

طريقة تحضير كعكة الدبلوماسي بالفواكه

ورقة الشجر

1. لن أصر على كونترتوب لهذه الكعكة الدبلوماسية الفاكهة. يمكن للجميع استخدام أي سطح يفضلونه أو استبداله بسكويت شراب (أو لا) بقليل من عصير كومبوت. لقد صنعت سطحًا بسيطًا من 4 بيضات ، و 4 ملاعق كبيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، والتي خبزتها في شكل بجدران قابلة للإزالة يبلغ طولها 24 سم. قطر الدائرة. تركتها تبرد ثم قطعتها بالعرض. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها كعكة إسفنجية ، فيمكنك متابعة العمل المقدم في وصفة بسيطة رول الأعلى.

ما نوع الفاكهة التي يمكننا استخدامها في كعكة الدبلوماسي وكيف نعدها؟

ومع ذلك ، شريطة أن تحتوي الأناناس والبابايا والمانجو والكيوي الطازجة على بعض الإنزيمات التي تدمر الجيلاتين في الكريم ، لذلك لن تتماسك كعكة الدبلوماسي ، ولن يتصلب الكريم. يمكننا حتى استخدام هذه الفاكهة ، ولكن مطبوخة فقط (من كومبوت).

أوصي أيضًا بالاحتياطات الخاصة بالتوت والفراولة والكرز وغيرها من الفواكه شديدة التلوين. لن تؤثر على الجيلاتين ، لكنها ستلوث التركيبة بطريقة غير ممتعة للغاية.

إذا تم استخدام ثمار الكبوت ، فقم بتصفية العصير جيدًا ، والذي يتم تركه جانبًا. يتم تنظيف باقي الفاكهة وتقطيعها إلى مكعبات ، مع الاحتفاظ بها ، حتى لحظة الاستخدام ، في مصفاة. إذا كنت تستخدم الموز أو أي فواكه أخرى يمكن أن تتأكسد ، رش القليل من عصير الليمون لمنع تغير اللون.

تحضير الكريم

2. لتحضير الكريمة لكعكة الفاكهة المتدرجة ، يتم ترطيب الجيلاتين بخمسة ملاعق كبيرة من عصير كومبوت مغطى بالماء البارد ، حتى يتم الحصول على 120 مل. من السائل (الصورة 1).

يوضع البيض الكامل مع السكر في قدر ويُخفق على نار منخفضة جدًا أو في حمام بخار (الصورة 2). لا تتوقف عن الخفق ، لتجنب الالتصاق بالتكوين السفلي ، حتى تصبح قشدة البيض ساخنة. كن حذرا ، ليس من الضروري أن تغلي ، لأنها ستتحول إلى عجة! يجب أن يكون الكريم ساخنًا (عند 80 درجة مئوية) ويبدأ في التكاثف (الصورة 3). ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.

يضاف الجيلاتين الرطب إلى الكريمة الساخنة ويخلط حتى يذوب. يضاف قشر البرتقال والفاكهة إلى كريمة البيض الساخنة. يحرك بلطف للخلط (الصورة 4).

3. اترك الكريم يبرد حتى يصبح دافئًا بالكاد (ليبدو محايدًا عند لمسه بإصبعك الصغير). في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المخفوقة. للحصول على الكريمة من الكريمة المخفوقة ، يجب أن يكون باردًا جدًا. اضرب حتى تصلب جيدًا ثم توقف عن الضرب. إذا استمر ، فسيكون هناك خطر من أن يتم قطع الكريم.

4. أضيفي 1/3 من الكريمة المخفوقة إلى البيض وكريمة الفاكهة الطازجة المسخنة واخلطيهم جيداً. أضيفي كل شيء إلى باقي الكريمة المخفوقة واخلطيها برفق بمنشفة على شكل كمثرى أو ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. بنقرة واحدة على الصورة أعلاه ، سيتم توجيهك إلى وصفة فيديو كعكة الدبلوماسي الكلاسيكي ، لمزيد من التفاصيل حول كيفية العمل.

تجميع الكعكة

5. ضعي نصف الجزء العلوي بالشكل الذي تم خبزه به أو في حلقة خاصة للكيك. بدلاً من ذلك ، يمكن تشكيل طبقة من البسكويت في قاعدة الكعكة. اختياريا ، يمكن شرابها بسهولة مع عصير الفاكهة.

6. صب كل كريمة الفاكهة والكريمة على المنضدة. لقد قمت بترتيب الحواف بشرائط من ورق الخبز لتسهيل إزالتها من القالب ، ولكن الطريقة الأكثر فعالية لجعل حواف الكعكة جميلة هي شريط من رقائق الأسيتات ، إذا كان لديك أي منها.

7. ضع الكريمة على مستوى جيد وغطي الكيك بالطبقة الثانية من الأعلى ، مع شراب خفيف أيضًا.

8. لف النموذج بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. بعد انقضاء وقت الانتظار ، يتم فتح الحلقة وإزالة ورق الخبز ، ويتم تقوية كريمة الكيك جيدًا.

زخرفة

احتمالات تزيين كعكة الدبلوماسي بالفواكه كثيرة. طبقة من الكريمة المخفوقة في الأعلى وبسكويت خفيف في كل مكان ، مربوطة بشريط ملون ، وهو أسلوب يضمن مظهرًا بسيطًا وأنيقًا وفي نفس الوقت مرحًا. يمكننا ترك حواف الكيك خالية وتزيين الجزء العلوي بشرائح من الفاكهة. سيكون البديل هو تغطية الكيك ببساطة بالكريمة المخفوقة مع الزخرفة الفاخرة ، إلخ.

اخترت زينة بسيطة لكعكة فواكه الدبلوماسي. تغلبت على كريم قشدة صلبة لكريم موصى به للزينة. لقد قمت بتحليته بمسحوق السكر وثبته بالمصلب (اختياري). لُفت الكعكة في طبقة موحدة من الكريمة ثم زينتُها بوريدات كريمة مخفوقة وقطع من قشر البرتقال المسكر. وكما اعتقدت دائمًا ، فإن الأقل يعني المزيد & # 8230 كعكتي تبدو جميلة وأنيقة بالنسبة لي. بالطبع يمكنك تزيينه حسب تفضيلاتك.

قدمي هذه الكعكة الدبلوماسية مع الفاكهة الباردة جدًا ، من الثلاجة ، وإذا جربت وصفتي ، سأذهب إلى العمل وأتمتع بشهية كبيرة! أكثر وصفات كعكة احتفالية تجد من خلال النقر على الصورة أدناه.


فيديو: كيكة النشا بالخلاط هشاشه ولون وطعم رائع (كانون الثاني 2022).