وصفات تقليدية

مسحوق الخبز البسكويت ماريون كننغهام والمزيد من الوصفات

مسحوق الخبز البسكويت ماريون كننغهام والمزيد من الوصفات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحقق من اختيارات المحررين لدينا لأفضل وصفات قسم الطعام لهذا الأسبوع.

لوس انجليس تايمز
تكريم ماريون كننغهام بتسخينها كلاسيك بيكنج بودر بسكويت، بدلاً من شراء الصنف المجمد الإجمالي.

نيويورك تايمز
Ceviche دائما في الاسلوب المناسب لفصل الصيف ، وخاصة مع توستادا والأفوكادو.

SF كرونيكل
جرب أو حاول العصرية كرات أرانشيني في المنزل ، مصنوعة من عصيدة من دقيق الذرة وتغمس في أيولي.

الإذاعة الوطنية العامة
يعيش بورشت مع البعض الزنجبيل والبطاطا الحلوة.

شيكاغو تريبيون
كيفية استخدام الرقائق والأوراق والألواح تدخين طعامك بشكل مثالي.

سياتل تريبيون
استضف حفلة المدرسة القديمة بهذا سلطة مكرونة روبيان بالروبيان مقبلات.

مطبخ يوميا
سوطوا بعض ستيك بارنيز وأعشقها ببعض قش البطاطا الحلوة لإثارة إعجاب ضيوفك.

بورتلاند برس هيرالد
قشرة جاليت مثالية لأي معجنات يحتاجها هذا الصيف.

واشنطن بوست
بيوريه الكرفس الرائع يصنع العجائب مع ضوء طبق الصيف سمك الهلبوت.

وول ستريت جورنال
ماسترشيف أسترالياآدم لياو يشاركه طبق المحكوم عليهم بالإعدام - أ أرز الدجاج هينانيس للروح.


خفاقة وملعقة

لقد وجدت & # 8217 أن الكثير من الناس يخجلون من صنع نوع أو آخر من العجين. يدعي بعض الناس ، & # 8220Oh ، أنا لا أفعل & # 8217t عجين الفطيرة ، & # 8221 بينما يقول آخرون ، & # 8220 أنا أبتعد عن الخميرة. & # 8221 عندما سألني أصدقائي في Quirk Books عما إذا كنت أرغب في المساعدة في الاحتفال بالإصدار من كتابهم الجديد ، صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ ، بالطبع انتهزت الفرصة. يكتب راسل المدونة الرائعة Chasing Delicious ، ويمكن لهذا الرجل أن يخبز. كتابه الجديد مليء بالنصائح والمعلومات لعمل قوس قزح من العجين بما في ذلك: كعك ، بسكويت ، فطيرة ، قصير القوام ، حلوة ، choux ، بريوش ، نفخة ، كرواسون ، دنماركي وفيلو. مهما كان شيطان العجين الشخصي الخاص بك ، يمكنك العمل من خلاله مع هذا الكتاب. يقدم راسل وصفة عجين رئيسية لكل نوع (وهو ما يشرحها باستخدام النسب السهلة) ثم عدة وصفات باستخدام أنواع العجين المختلفة.

بالنسبة لي ، كان البسكويت هو خصم العجين لي حتى قبل بضع سنوات ، عندما كنت أعمل في مخبز واضطررت إلى إخراج صواني من معجنات الإفطار كل صباح في الساعة 6 صباحًا. بعد كل هذه الممارسة ، الآن أنا أملك هؤلاء المصاصون! لقد كنت سعيدا جدا بالعطاء عجينة بسكويت راسل & # 8217 محاولة كجزء من تحدي أسبوع البسكويت Quirk & # 8217s. لقد تجسست في وصفة إسكافي البرقوق في كتابه ولم أستطع إخراج الفكرة من رأسي & # 8211 فاكهة حلوة وناعمة تحت قشرة بسكويت طرية ومتكتلة ولذيذة قليلاً. عندما تذكرت القليل من كمثرى بارتليت وقليلًا من صلصة باترسكوتش محلية الصنع في الثلاجة ، ظهرت فقاعات خفيفة في رأسي وألهمتني صنع الكمثرى و باترسكوتش كوبلر باستخدام احتمالاتي ونهاياتي عجينة بسكويت راسل & # 8217 . حتى أنه قام بتجميع مقطع فيديو لإظهار كيفية صنع البسكويت المثالي خطوة بخطوة. نظرًا لأن العجين يتم إسقاطه على الفاكهة هنا ، فبدلاً من لفها وتقطيعها ، يكاد يكون من المؤكد أن طبقة الإسكافي الرقيقة تحتل المرتبة الأولى ، حتى لو كنت تعتقد أنك & # 8217re تتحدى العجين.

أرسل لي الأشخاص اللطفاء في كتب Quirk نسخة من صنع العجين ، والآن أريد أن أرسل نسخة إلى أحدكم! فقط اترك لي تعليقًا (واحدًا لكل شخص ، من فضلك) على هذا المنشور قبل الساعة 5:00 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة يوم الثلاثاء ، 17 نوفمبر وسأختار فائزًا من القائمة بشكل عشوائي. تأكد من صحة عنوان بريدك الإلكتروني حتى أتمكن من الاتصال بك إذا تم اختيارك.

الكمثرى و باترسكوتش الإسكافي- تكفي من 4 إلى 6 أشخاص
مستوحى من (واستخدام) وصفة في صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ

ملحوظات: إذا لم يكن لديك & # 8217t بالفعل صلصة الحلوى في متناول اليد ، يمكنك تقريب النكهات هنا مع 1/4 كوب من السكر البني الداكن ، ورشة ملح و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. قلبي الكمثرى ومكونات الحشوة الأخرى.

1 1/2 رطل بارتليت أو كمثرى بوش الناضجة
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مقسمة
1 ملعقة كبيرة روم (اختياري)
1/4 ج بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة باترسكوتش محلية الصنع (لقد استخدمت هذا)
1/2 وصفة من عجينة بسكويت راسل & # 8217s المحضرة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1
ملعقة كبيرة سكر بني

- ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

- قشر ولب الكمثرى وقطّع كل منها إلى قطع كبيرة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي قطع الكمثرى مع نشا الذرة وربع ملعقة صغيرة من القرفة برفق. أضيفي الروم إذا كنت تستخدمين ، وصلصة البترسكوتش وقلبيها حتى تتغطى. (ستعمل صلصة الحلوى الخاصة بك بشكل أفضل هنا إذا كانت درجة حرارة الغرفة أو الشعير دافئًا.)

- يُحول مزيج الفاكهة إلى طبق خبز سعة 1 لتر ويُخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تعمل.

- قم بقطع كتل صغيرة بحجم حفنة (قطرها حوالي 2 & # 8243) من عجينة البسكويت المحضرة وانثرها فوق الحشوة حتى تتلامس التكتلات. كن حذرًا لأن طبق الخبز الخاص بك سيكون ساخنًا!

- ادهني كتل البسكويت برفق بالزبدة المذابة (دهنها بفرشاة المعجنات) ورشي عليها 1 ملعقة كبيرة سكر بني و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

- اخبزي لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون والحشو فوار. تبرد لتدفئة أو درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

يرجى ملاحظة أن الناشر ، كتب كويرك ، أرسل لي نسخة من هذا الكتاب.

*** تحديث الفائز في الهبة: لقد استخدمت random.org لإنشاء رقم تعليق عشوائي للعثور على الفائز. مبروك لـ Anne! سأتواصل معك قريبًا. ***


خفاقة وملعقة

لقد وجدت & # 8217 أن الكثير من الناس يخجلون من صنع نوع أو آخر من العجين. يدعي بعض الناس ، & # 8220Oh ، أنا لا أفعل & # 8217t عجين الفطيرة ، & # 8221 بينما يقول آخرون ، & # 8220 أنا أبتعد عن الخميرة. & # 8221 عندما سألني أصدقائي في Quirk Books عما إذا كنت أرغب في المساعدة في الاحتفال بالإصدار من كتابهم الجديد ، صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ ، بالطبع انتهزت الفرصة. يكتب راسل المدونة الرائعة Chasing Delicious ، ويمكن لهذا الرجل أن يخبز. كتابه الجديد مليء بالنصائح والمعلومات لعمل قوس قزح من العجين بما في ذلك: كعك ، بسكويت ، فطيرة ، قصير القوام ، حلوة ، choux ، بريوش ، نفخة ، كرواسون ، دنماركي وفيلو. مهما كان شيطان العجين الشخصي الخاص بك ، يمكنك العمل من خلاله مع هذا الكتاب. يقدم راسل وصفة عجين رئيسية لكل نوع (وهو ما يشرحها باستخدام النسب السهلة) ثم عدة وصفات باستخدام أنواع العجين المختلفة.

بالنسبة لي ، كان البسكويت هو خصم العجين لي حتى قبل بضع سنوات ، عندما كنت أعمل في مخبز واضطررت إلى إخراج صواني من معجنات الإفطار كل صباح في الساعة 6 صباحًا. بعد كل هذه الممارسة ، الآن أنا أملك هؤلاء المصاصون! لقد كنت سعيدا جدا بالعطاء عجينة بسكويت راسل & # 8217 محاولة كجزء من تحدي أسبوع البسكويت Quirk & # 8217s. لقد تجسست وصفة إسكافي البرقوق في كتابه ولم أستطع أن أفكر في رأسي & # 8211 فاكهة حلوة وناعمة تحت قشرة بسكويت طرية ومتكتلة ولذيذة قليلاً. عندما تذكرت القليل من كمثرى بارتليت وقليلًا من صلصة باترسكوتش محلية الصنع في الثلاجة ، ظهرت فقاعات خفيفة في رأسي وألهمتني صنع الكمثرى و باترسكوتش كوبلر باستخدام احتمالاتي ونهاياتي عجينة بسكويت راسل & # 8217 . حتى أنه قام بتجميع مقطع فيديو لإظهار كيفية صنع البسكويت المثالي خطوة بخطوة. نظرًا لأن العجين يتم إسقاطه على الفاكهة هنا ، فبدلاً من لفها وتقطيعها ، يكاد يكون من المؤكد أن طبقة الإسكافي الرقيقة تحتل المرتبة الأولى ، حتى لو كنت تعتقد أنك & # 8217re تتحدى العجين.

أرسل لي الأشخاص اللطفاء في كتب Quirk نسخة من صنع العجين ، والآن أريد أن أرسل نسخة إلى أحدكم! فقط اترك لي تعليقًا (واحدًا لكل شخص ، من فضلك) على هذا المنشور قبل الساعة 5:00 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة يوم الثلاثاء ، 17 نوفمبر وسأختار فائزًا من القائمة بشكل عشوائي. تأكد من صحة عنوان بريدك الإلكتروني حتى أتمكن من الاتصال بك إذا تم اختيارك.

الكمثرى و باترسكوتش الإسكافي- تكفي من 4 إلى 6 أشخاص
مستوحى من (واستخدام) وصفة في صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ

ملحوظات: إذا لم يكن لديك & # 8217t بالفعل صلصة الحلوى في متناول اليد ، يمكنك تقريب النكهات هنا مع 1/4 كوب من السكر البني الداكن ، ورشة ملح و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. قلبي الكمثرى ومكونات الحشوة الأخرى.

1 1/2 رطل بارتليت أو كمثرى بوش الناضجة
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مقسمة
1 ملعقة كبيرة روم (اختياري)
1/4 ج بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة باترسكوتش محلية الصنع (لقد استخدمت هذا)
1/2 وصفة من عجينة بسكويت راسل & # 8217s المحضرة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1
ملعقة كبيرة سكر بني

- ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

- قشر ولب الكمثرى وقطّع كل منها إلى قطع كبيرة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي قطع الكمثرى مع نشا الذرة وربع ملعقة صغيرة من القرفة برفق. أضيفي الروم في حالة استخدامه ، وصلصة البترسكوتش وقلبي حتى تتغطى المكونات. (ستعمل صلصة الحلوى الخاصة بك بشكل أفضل هنا إذا كانت درجة حرارة الغرفة أو الشعير دافئًا.)

- يُحول مزيج الفاكهة إلى طبق خبز سعة 1 لتر ويُخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تعمل.

- قم بقطع كتل صغيرة بحجم حفنة (قطرها حوالي 2 & # 8243) من عجينة البسكويت المحضرة وانثرها فوق الحشوة حتى تتلامس التكتلات. كن حذرًا لأن طبق الخبز الخاص بك سيكون ساخنًا!

- ادهني كتل البسكويت برفق بالزبدة المذابة (دهنتها بفرشاة المعجنات) ورشي عليها 1 ملعقة كبيرة سكر بني و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

- اخبزي لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون والحشو فوار. تبرد لتدفئة أو درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

يرجى ملاحظة أن الناشر ، كتب كويرك ، أرسل لي نسخة من هذا الكتاب.

*** تحديث الفائز في الهبة: لقد استخدمت random.org لإنشاء رقم تعليق عشوائي للعثور على الفائز. مبروك لـ Anne! سأتواصل معك قريبًا. ***


خفاقة وملعقة

لقد وجدت & # 8217 أن الكثير من الناس يخجلون من صنع نوع أو آخر من العجين. يدعي بعض الناس ، & # 8220Oh ، أنا لا أفعل & # 8217t عجين الفطيرة ، & # 8221 بينما يقول آخرون ، & # 8220 أنا أبتعد عن الخميرة. & # 8221 عندما سألني أصدقائي في Quirk Books عما إذا كنت أرغب في المساعدة في الاحتفال بالإصدار من كتابهم الجديد ، صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ ، بالطبع انتهزت الفرصة. يكتب راسل المدونة الرائعة Chasing Delicious ، ويمكن لهذا الرجل أن يخبز. كتابه الجديد مليء بالنصائح والمعلومات لصنع قوس قزح من العجين بما في ذلك: كعك ، بسكويت ، فطيرة ، قصير القوام ، حلوة ، choux ، بريوش ، نفخة ، كرواسون ، دنماركي وفيلو. مهما كان شيطان العجين الشخصي الخاص بك ، يمكنك العمل من خلاله مع هذا الكتاب. يقدم راسل وصفة عجين رئيسية لكل نوع (وهو ما يشرحها باستخدام النسب السهلة) ثم عدة وصفات باستخدام أنواع العجين المختلفة.

بالنسبة لي ، كان البسكويت هو خصم العجين لي حتى قبل بضع سنوات ، عندما كنت أعمل في مخبز واضطررت إلى إخراج صواني من معجنات الإفطار كل صباح في الساعة 6 صباحًا. بعد كل هذه الممارسة ، الآن أنا أملك هؤلاء المصاصون! لقد كنت سعيدا جدا بالعطاء عجينة بسكويت راسل & # 8217 محاولة كجزء من تحدي أسبوع البسكويت Quirk & # 8217s. لقد تجسست وصفة إسكافي البرقوق في كتابه ولم أستطع أن أفكر في رأسي & # 8211 فاكهة حلوة وناعمة تحت قشرة بسكويت طرية ومتكتلة ولذيذة قليلاً. عندما تذكرت القليل من كمثرى بارتليت وقليلًا من صلصة باترسكوتش محلية الصنع في الثلاجة ، ظهرت فقاعات خفيفة في رأسي وألهمتني صنع الكمثرى و باترسكوتش كوبلر باستخدام احتمالاتي ونهاياتي عجينة بسكويت راسل & # 8217 . حتى أنه قام بتجميع مقطع فيديو لإظهار كيفية صنع البسكويت المثالي خطوة بخطوة. نظرًا لأن العجين يتم إسقاطه على الفاكهة هنا ، فبدلاً من لفها وتقطيعها ، يكاد يكون من المؤكد أن طبقة الإسكافي الرقيقة تحتل المرتبة الأولى ، حتى لو كنت تعتقد أنك & # 8217re تتحدى العجين.

أرسل لي الأشخاص اللطفاء في كتب Quirk نسخة من صنع العجين ، والآن أريد أن أرسل نسخة إلى أحدكم! فقط اترك لي تعليقًا (واحدًا لكل شخص ، من فضلك) على هذا المنشور قبل الساعة 5:00 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة يوم الثلاثاء ، 17 نوفمبر وسأختار فائزًا من القائمة بشكل عشوائي. تأكد من صحة عنوان بريدك الإلكتروني حتى أتمكن من الاتصال بك إذا تم اختيارك.

الكمثرى و باترسكوتش الإسكافي- تكفي من 4 إلى 6 أشخاص
مستوحى من (واستخدام) وصفة في صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ

ملحوظات: إذا لم يكن لديك & # 8217t بالفعل صلصة الحلوى في متناول اليد ، يمكنك تقريب النكهات هنا مع 1/4 كوب من السكر البني الداكن ، ورشة ملح و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. قلبي الكمثرى ومكونات الحشوة الأخرى.

1 1/2 رطل بارتليت أو كمثرى بوش الناضجة
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مقسمة
1 ملعقة كبيرة روم (اختياري)
1/4 ج بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة باترسكوتش محلية الصنع (لقد استخدمت هذا)
1/2 وصفة من عجينة بسكويت راسل & # 8217s المحضرة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1
ملعقة كبيرة سكر بني

- ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

- قشر ولب الكمثرى وقطّع كل منها إلى قطع كبيرة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي قطع الكمثرى مع نشا الذرة وربع ملعقة صغيرة من القرفة برفق. أضيفي الروم في حالة استخدامه ، وصلصة البترسكوتش وقلبي حتى تتغطى المكونات. (ستعمل صلصة الحلوى الخاصة بك بشكل أفضل هنا إذا كانت درجة حرارة الغرفة أو الشعير دافئًا.)

- يُحول مزيج الفاكهة إلى طبق خبز سعة 1 لتر ويُخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تعمل.

- قم بقطع كتل صغيرة بحجم حفنة (قطرها حوالي 2 & # 8243) من عجينة البسكويت المحضرة وانثرها فوق الحشوة حتى تتلامس التكتلات. كن حذرًا لأن طبق الخبز الخاص بك سيكون ساخنًا!

- ادهني كتل البسكويت برفق بالزبدة المذابة (دهنتها بفرشاة المعجنات) ورشي عليها 1 ملعقة كبيرة سكر بني و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

- اخبزي لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون والحشو فوار. تبرد لتدفئة أو درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

يرجى ملاحظة أن الناشر ، كتب كويرك ، أرسل لي نسخة من هذا الكتاب.

*** تحديث الفائز في الهبة: لقد استخدمت random.org لإنشاء رقم تعليق عشوائي للعثور على الفائز. مبروك لـ Anne! سأتواصل معك قريبًا. ***


خفاقة وملعقة

لقد وجدت & # 8217 أن الكثير من الناس يخجلون من صنع نوع أو آخر من العجين. يدعي بعض الناس ، & # 8220Oh ، أنا لا أفعل & # 8217t عجين الفطيرة ، & # 8221 بينما يقول آخرون ، & # 8220 أنا أبتعد عن الخميرة. & # 8221 عندما سألني أصدقائي في Quirk Books عما إذا كنت أرغب في المساعدة في الاحتفال بالإصدار من كتابهم الجديد ، صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ ، بالطبع انتهزت الفرصة. يكتب راسل المدونة الرائعة Chasing Delicious ، ويمكن لهذا الرجل أن يخبز. كتابه الجديد مليء بالنصائح والمعلومات لصنع قوس قزح من العجين بما في ذلك: كعك ، بسكويت ، فطيرة ، قصير القوام ، حلوة ، choux ، بريوش ، نفخة ، كرواسون ، دنماركي وفيلو. مهما كان شيطان العجين الشخصي الخاص بك ، يمكنك العمل من خلاله مع هذا الكتاب. يقدم راسل وصفة عجين رئيسية لكل نوع (وهو ما يشرحها باستخدام النسب السهلة) ثم عدة وصفات باستخدام أنواع العجين المختلفة.

بالنسبة لي ، كان البسكويت هو خصم العجين لي حتى قبل بضع سنوات ، عندما كنت أعمل في مخبز واضطررت إلى إخراج صواني من معجنات الإفطار كل صباح في الساعة 6 صباحًا. بعد كل هذه الممارسة ، الآن أنا أملك هؤلاء المصاصون! لقد كنت سعيدا جدا بالعطاء عجينة بسكويت راسل & # 8217 محاولة كجزء من تحدي أسبوع البسكويت Quirk & # 8217s. لقد تجسست في وصفة إسكافي البرقوق في كتابه ولم أستطع إخراج الفكرة من رأسي & # 8211 فاكهة حلوة وناعمة تحت قشرة بسكويت طرية ومتكتلة ولذيذة قليلاً. عندما تذكرت القليل من كمثرى بارتليت وقليلًا من صلصة باترسكوتش محلية الصنع في الثلاجة ، ظهرت فقاعات خفيفة في رأسي وألهمني صنع الكمثرى والإسكافي باترسكوتش باستخدام احتمالاتي ونهاياتي عجينة بسكويت راسل & # 8217 . حتى أنه قام بتجميع مقطع فيديو لإظهار كيفية صنع البسكويت المثالي خطوة بخطوة. نظرًا لأن العجين يتم إسقاطه على الفاكهة هنا ، فبدلاً من لفها وتقطيعها ، يكاد يكون من المؤكد أن طبقة الإسكافي الرقيقة تحتل المرتبة الأولى ، حتى لو كنت تعتقد أنك & # 8217re تتحدى العجين.

أرسل لي الأشخاص اللطفاء في كتب Quirk نسخة من صنع العجين ، والآن أريد إرسال نسخة إلى أحدكم! فقط اترك لي تعليقًا (واحدًا لكل شخص ، من فضلك) على هذا المنشور قبل الساعة 5:00 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة يوم الثلاثاء ، 17 نوفمبر وسأختار فائزًا من القائمة بشكل عشوائي. تأكد من صحة عنوان بريدك الإلكتروني حتى أتمكن من الاتصال بك إذا تم اختيارك.

الكمثرى و باترسكوتش الإسكافي- تكفي من 4 إلى 6 أشخاص
مستوحى من (واستخدام) وصفة في صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ

ملحوظات: إذا لم يكن لديك & # 8217t بالفعل صلصة الحلوى في متناول اليد ، يمكنك تقريب النكهات هنا مع 1/4 كوب من السكر البني الداكن ، ورشة ملح و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. قلبي الكمثرى ومكونات الحشوة الأخرى.

1 1/2 رطل بارتليت أو كمثرى بوش الناضجة
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مقسمة
1 ملعقة كبيرة روم (اختياري)
1/4 ج بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة باترسكوتش محلية الصنع (لقد استخدمت هذا)
1/2 وصفة من عجينة بسكويت راسل & # 8217s المحضرة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1
ملعقة كبيرة سكر بني

- ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

- قشر ولب الكمثرى وقطّع كل منها إلى قطع كبيرة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي قطع الكمثرى مع نشا الذرة وربع ملعقة صغيرة من القرفة برفق. أضيفي الروم في حالة استخدامه ، وصلصة البترسكوتش وقلبي حتى تتغطى المكونات. (ستعمل صلصة الحلوى الخاصة بك بشكل أفضل هنا إذا كانت درجة حرارة الغرفة أو الشعير دافئًا.)

- يُحول مزيج الفاكهة إلى طبق خبز سعة 1 لتر ويُخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تعمل.

- قم بقطع كتل صغيرة بحجم حفنة (قطرها حوالي 2 & # 8243) من عجينة البسكويت المحضرة وانثرها فوق الحشوة حتى تتلامس التكتلات. كن حذرًا لأن طبق الخبز الخاص بك سيكون ساخنًا!

- ادهني كتل البسكويت برفق بالزبدة المذابة (دهنها بفرشاة المعجنات) ورشي عليها 1 ملعقة كبيرة سكر بني و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

- اخبزي لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون والحشو فوار. تبرد لتدفئة أو درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

يرجى ملاحظة أن الناشر ، كتب كويرك ، أرسل لي نسخة من هذا الكتاب.

*** تحديث الفائز في الهبة: لقد استخدمت random.org لإنشاء رقم تعليق عشوائي للعثور على الفائز. مبروك لـ Anne! سأتواصل معك قريبًا. ***


خفاقة وملعقة

لقد وجدت & # 8217 أن الكثير من الناس يخجلون من صنع نوع أو آخر من العجين. يدعي بعض الناس ، & # 8220Oh ، أنا لا أفعل & # 8217t عجين الفطيرة ، & # 8221 بينما يقول آخرون ، & # 8220 أنا أبتعد عن الخميرة. & # 8221 عندما سألني أصدقائي في Quirk Books عما إذا كنت أرغب في المساعدة في الاحتفال بالإصدار من كتابهم الجديد ، صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ ، بالطبع انتهزت الفرصة. يكتب راسل المدونة الرائعة Chasing Delicious ، ويمكن لهذا الرجل أن يخبز. كتابه الجديد مليء بالنصائح والمعلومات لعمل قوس قزح من العجين بما في ذلك: كعك ، بسكويت ، فطيرة ، قصير القوام ، حلوة ، choux ، بريوش ، نفخة ، كرواسون ، دنماركي وفيلو. مهما كان شيطان العجين الشخصي الخاص بك ، يمكنك العمل من خلاله مع هذا الكتاب. يقدم راسل وصفة عجين رئيسية لكل نوع (وهو ما يشرحها باستخدام النسب السهلة) ثم عدة وصفات باستخدام أنواع العجين المختلفة.

بالنسبة لي ، كان البسكويت هو خصم العجين لي حتى قبل بضع سنوات ، عندما كنت أعمل في مخبز وكان عليّ أن أقوم بإعداد صواني من معجنات الإفطار كل صباح في الساعة 6 صباحًا. بعد كل هذه الممارسة ، الآن أنا أملك هؤلاء المصاصون! لقد كنت سعيدا جدا بالعطاء عجينة بسكويت راسل & # 8217 محاولة كجزء من تحدي أسبوع البسكويت Quirk & # 8217s. لقد تجسست وصفة إسكافي البرقوق في كتابه ولم أستطع أن أفكر في رأسي & # 8211 فاكهة حلوة وناعمة تحت قشرة بسكويت طرية ومتكتلة ولذيذة قليلاً. عندما تذكرت القليل من كمثرى بارتليت وقليلًا من صلصة باترسكوتش محلية الصنع في الثلاجة ، ظهرت فقاعات خفيفة في رأسي وألهمتني صنع الكمثرى و باترسكوتش كوبلر باستخدام احتمالاتي ونهاياتي عجينة بسكويت راسل & # 8217 . حتى أنه قام بتجميع مقطع فيديو لإظهار كيفية صنع البسكويت المثالي خطوة بخطوة. نظرًا لأن العجين يتم إسقاطه على الفاكهة هنا ، فبدلاً من لفها وتقطيعها ، يكاد يكون من المؤكد أن طبقة الإسكافي الرقيقة تحتل المرتبة الأولى ، حتى لو كنت تعتقد أنك & # 8217re تتحدى العجين.

أرسل لي الأشخاص اللطفاء في كتب Quirk نسخة من صنع العجين ، والآن أريد إرسال نسخة إلى أحدكم! فقط اترك لي تعليقًا (واحدًا لكل شخص ، من فضلك) على هذا المنشور قبل الساعة 5:00 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة يوم الثلاثاء ، 17 نوفمبر وسأختار فائزًا من القائمة بشكل عشوائي. تأكد من صحة عنوان بريدك الإلكتروني حتى أتمكن من الاتصال بك إذا تم اختيارك.

الكمثرى و باترسكوتش الإسكافي- تكفي من 4 إلى 6 أشخاص
مستوحى من (واستخدام) وصفة في صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ

ملحوظات: إذا لم يكن لديك & # 8217t بالفعل صلصة الحلوى في متناول اليد ، يمكنك تقريب النكهات هنا مع 1/4 كوب من السكر البني الداكن ، ورشة ملح و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. قلبي الكمثرى ومكونات الحشوة الأخرى.

1 1/2 رطل بارتليت أو كمثرى بوش الناضجة
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مقسمة
1 ملعقة كبيرة روم (اختياري)
1/4 ج بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة باترسكوتش محلية الصنع (لقد استخدمت هذا)
1/2 وصفة من عجينة بسكويت راسل & # 8217s المحضرة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1
ملعقة كبيرة سكر بني

- ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

- قشر ولب الكمثرى وقطّع كل منها إلى قطع كبيرة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي قطع الكمثرى مع نشا الذرة وربع ملعقة صغيرة من القرفة برفق. أضيفي الروم في حالة استخدامه ، وصلصة البترسكوتش وقلبي حتى تتغطى المكونات. (ستعمل صلصة الحلوى الخاصة بك بشكل أفضل هنا إذا كانت درجة حرارة الغرفة أو الشعير دافئًا.)

- يُحول مزيج الفاكهة إلى طبق خبز سعة 1 لتر ويُخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تعمل.

- قم بقطع كتل صغيرة بحجم حفنة (قطرها حوالي 2 & # 8243) من عجينة البسكويت المحضرة وانثرها فوق الحشوة حتى تتلامس التكتلات. كن حذرًا لأن طبق الخبز الخاص بك سيكون ساخنًا!

- ادهني كتل البسكويت برفق بالزبدة المذابة (دهنتها بفرشاة المعجنات) ورشي عليها 1 ملعقة كبيرة سكر بني و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

- اخبزي لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون والحشو فوار. تبرد لتدفئة أو درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

يرجى ملاحظة أن الناشر ، كتب كويرك ، أرسل لي نسخة من هذا الكتاب.

*** تحديث الفائز في الهبة: لقد استخدمت random.org لإنشاء رقم تعليق عشوائي للعثور على الفائز. مبروك لـ Anne! سأتواصل معك قريبًا. ***


خفاقة وملعقة

لقد وجدت & # 8217 أن الكثير من الناس يخجلون من صنع نوع أو آخر من العجين. يدعي بعض الناس ، & # 8220Oh ، أنا لا أفعل & # 8217t عجين الفطيرة ، & # 8221 بينما يقول آخرون ، & # 8220 أنا أبتعد عن الخميرة. & # 8221 عندما سألني أصدقائي في Quirk Books عما إذا كنت أرغب في المساعدة في الاحتفال بالإصدار من كتابهم الجديد ، صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ ، بالطبع انتهزت الفرصة. يكتب راسل المدونة الرائعة Chasing Delicious ، ويمكن لهذا الرجل أن يخبز. كتابه الجديد مليء بالنصائح والمعلومات لصنع قوس قزح من العجين بما في ذلك: كعك ، بسكويت ، فطيرة ، قصير القوام ، حلوة ، choux ، بريوش ، نفخة ، كرواسون ، دنماركي وفيلو. مهما كان شيطان العجين الشخصي الخاص بك ، يمكنك العمل من خلاله مع هذا الكتاب. يقدم راسل وصفة عجين رئيسية لكل نوع (وهو ما يشرحها باستخدام النسب السهلة) ثم عدة وصفات باستخدام أنواع العجين المختلفة.

بالنسبة لي ، كان البسكويت هو خصم العجين لي حتى قبل بضع سنوات ، عندما كنت أعمل في مخبز واضطررت إلى إخراج صواني من معجنات الإفطار كل صباح في الساعة 6 صباحًا. بعد كل هذه الممارسة ، الآن أنا أملك هؤلاء المصاصون! لقد كنت سعيدا جدا بالعطاء عجينة بسكويت راسل & # 8217 محاولة كجزء من تحدي أسبوع البسكويت Quirk & # 8217s. لقد تجسست في وصفة إسكافي البرقوق في كتابه ولم أستطع إخراج الفكرة من رأسي & # 8211 فاكهة حلوة وناعمة تحت قشرة بسكويت طرية ومتكتلة ولذيذة قليلاً. عندما تذكرت القليل من كمثرى بارتليت وقليلًا من صلصة باترسكوتش محلية الصنع في الثلاجة ، ظهرت فقاعات خفيفة في رأسي وألهمتني صنع الكمثرى و باترسكوتش كوبلر باستخدام احتمالاتي ونهاياتي عجينة بسكويت راسل & # 8217 . حتى أنه قام بتجميع مقطع فيديو لإظهار كيفية صنع البسكويت المثالي خطوة بخطوة. نظرًا لأن العجين يتم إسقاطه على الفاكهة هنا ، فبدلاً من لفها وتقطيعها ، يكاد يكون من المؤكد أن طبقة الإسكافي الرقيقة تحتل المرتبة الأولى ، حتى لو كنت تعتقد أنك & # 8217re تتحدى العجين.

أرسل لي الأشخاص اللطفاء في كتب Quirk نسخة من صنع العجين ، والآن أريد أن أرسل نسخة إلى أحدكم! فقط اترك لي تعليقًا (واحدًا لكل شخص ، من فضلك) على هذا المنشور قبل الساعة 5:00 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة يوم الثلاثاء ، 17 نوفمبر وسأختار فائزًا من القائمة بشكل عشوائي. تأكد من صحة عنوان بريدك الإلكتروني حتى أتمكن من الاتصال بك إذا تم اختيارك.

الكمثرى و باترسكوتش الإسكافي- تكفي من 4 إلى 6 أشخاص
مستوحى من (واستخدام) وصفة في صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ

ملحوظات: إذا لم يكن لديك & # 8217t بالفعل صلصة الحلوى في متناول اليد ، يمكنك تقريب النكهات هنا مع 1/4 كوب من السكر البني الداكن ، ورشة ملح و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. قلبي الكمثرى ومكونات الحشوة الأخرى.

1 1/2 رطل بارتليت أو كمثرى بوش الناضجة
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مقسمة
1 ملعقة كبيرة روم (اختياري)
1/4 ج بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة باترسكوتش محلية الصنع (لقد استخدمت هذا)
1/2 وصفة من عجينة بسكويت راسل & # 8217s المحضرة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1
ملعقة كبيرة سكر بني

- ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

- قشر ولب الكمثرى وقطّع كل منها إلى قطع كبيرة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي قطع الكمثرى مع نشا الذرة وربع ملعقة صغيرة من القرفة. أضيفي الروم في حالة استخدامه ، وصلصة البترسكوتش وقلبي حتى تتغطى المكونات. (ستعمل صلصة الحلوى الخاصة بك بشكل أفضل هنا إذا كانت درجة حرارة الغرفة أو الشعير دافئًا.)

- يُحول مزيج الفاكهة إلى طبق خبز سعة 1 لتر ويُخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تعمل.

- قم بقطع كتل صغيرة بحجم حفنة (قطرها حوالي 2 & # 8243) من عجينة البسكويت المحضرة وانثرها فوق الحشوة حتى تتلامس التكتلات. كن حذرًا لأن طبق الخبز الخاص بك سيكون ساخنًا!

- ادهني كتل البسكويت برفق بالزبدة المذابة (دهنتها بفرشاة المعجنات) ورشي عليها 1 ملعقة كبيرة سكر بني و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

- اخبزي لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون والحشو فوار. تبرد لتدفئة أو درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

يرجى ملاحظة أن الناشر ، كتب كويرك ، أرسل لي نسخة من هذا الكتاب.

*** تحديث الفائز في الهبة: لقد استخدمت random.org لإنشاء رقم تعليق عشوائي للعثور على الفائز. مبروك لـ Anne! سأتواصل معك قريبًا. ***


خفاقة وملعقة

لقد وجدت & # 8217 أن الكثير من الناس يخجلون من صنع نوع أو آخر من العجين. يدعي بعض الناس ، & # 8220Oh ، أنا لا أفعل & # 8217t عجين الفطيرة ، & # 8221 بينما يقول آخرون ، & # 8220 أنا أبتعد عن الخميرة. & # 8221 عندما سألني أصدقائي في Quirk Books عما إذا كنت أرغب في المساعدة في الاحتفال بالإصدار من كتابهم الجديد ، صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ ، بالطبع انتهزت الفرصة. يكتب راسل المدونة الرائعة Chasing Delicious ، ويمكن لهذا الرجل أن يخبز. كتابه الجديد مليء بالنصائح والمعلومات لعمل قوس قزح من العجين بما في ذلك: كعك ، بسكويت ، فطيرة ، قصير القوام ، حلوة ، choux ، بريوش ، نفخة ، كرواسون ، دنماركي وفيلو. مهما كان شيطان العجين الشخصي الخاص بك ، يمكنك العمل من خلاله مع هذا الكتاب. يقدم راسل وصفة عجين رئيسية لكل نوع (وهو ما يشرحها باستخدام النسب السهلة) ثم عدة وصفات باستخدام أنواع العجين المختلفة.

بالنسبة لي ، كان البسكويت هو خصم العجين لي حتى قبل بضع سنوات ، عندما كنت أعمل في مخبز وكان عليّ أن أقوم بإعداد صواني من معجنات الإفطار كل صباح في الساعة 6 صباحًا. بعد كل هذه الممارسة ، الآن أنا أملك هؤلاء المصاصون! لقد كنت سعيدا جدا بالعطاء عجينة بسكويت راسل & # 8217 محاولة كجزء من تحدي أسبوع البسكويت Quirk & # 8217s. لقد تجسست وصفة إسكافي البرقوق في كتابه ولم أستطع أن أفكر في رأسي & # 8211 فاكهة حلوة وناعمة تحت قشرة بسكويت طرية ومتكتلة ولذيذة قليلاً. عندما تذكرت القليل من كمثرى بارتليت وقليلًا من صلصة باترسكوتش محلية الصنع في الثلاجة ، ظهرت فقاعات خفيفة في رأسي وألهمني صنع الكمثرى والإسكافي باترسكوتش باستخدام احتمالاتي ونهاياتي عجينة بسكويت راسل & # 8217 . حتى أنه قام بتجميع مقطع فيديو لإظهار كيفية صنع البسكويت المثالي خطوة بخطوة. نظرًا لأن العجين يتم إسقاطه على الفاكهة هنا ، فبدلاً من لفها وتقطيعها ، يكاد يكون من المؤكد أن طبقة الإسكافي الرقيقة تحتل المرتبة الأولى ، حتى لو كنت تعتقد أنك & # 8217re تتحدى العجين.

أرسل لي الأشخاص اللطفاء في كتب Quirk نسخة من صنع العجين ، والآن أريد إرسال نسخة إلى أحدكم! فقط اترك لي تعليقًا (واحدًا لكل شخص ، من فضلك) على هذا المنشور قبل الساعة 5:00 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة يوم الثلاثاء ، 17 نوفمبر وسأختار فائزًا من القائمة بشكل عشوائي. تأكد من صحة عنوان بريدك الإلكتروني حتى أتمكن من الاتصال بك إذا تم اختيارك.

الكمثرى و باترسكوتش الإسكافي- تكفي من 4 إلى 6 أشخاص
مستوحى من (واستخدام) وصفة في صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ

ملحوظات: إذا لم يكن لديك & # 8217t بالفعل صلصة الحلوى في متناول اليد ، يمكنك تقريب النكهات هنا مع 1/4 كوب من السكر البني الداكن ، ورشة ملح و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. قلبي الكمثرى ومكونات الحشوة الأخرى.

1 1/2 رطل بارتليت أو كمثرى بوش الناضجة
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مقسمة
1 ملعقة كبيرة روم (اختياري)
1/4 ج بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة باترسكوتش محلية الصنع (لقد استخدمت هذا)
1/2 وصفة من عجينة بسكويت راسل & # 8217s المحضرة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1
ملعقة كبيرة سكر بني

- ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

- قشر ولب الكمثرى وقطّع كل منها إلى قطع كبيرة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي قطع الكمثرى مع نشا الذرة وربع ملعقة صغيرة من القرفة. أضيفي الروم في حالة استخدامه ، وصلصة البترسكوتش وقلبي حتى تتغطى المكونات. (ستعمل صلصة الحلوى الخاصة بك بشكل أفضل هنا إذا كانت درجة حرارة الغرفة أو الشعير دافئًا.)

- يُحول مزيج الفاكهة إلى طبق خبز سعة 1 لتر ويُخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تعمل.

- قم بقطع كتل صغيرة بحجم حفنة (قطرها حوالي 2 & # 8243) من عجينة البسكويت المحضرة وانثرها فوق الحشوة حتى تتلامس التكتلات. كن حذرًا لأن طبق الخبز الخاص بك سيكون ساخنًا!

- ادهني كتل البسكويت بالزبدة المذابة (دهنها بفرشاة المعجنات) ورشي عليها 1 ملعقة كبيرة سكر بني و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

- اخبزي لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون والحشو فوار. تبرد لتدفئة أو درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

يرجى ملاحظة أن الناشر ، كتب كويرك ، أرسل لي نسخة من هذا الكتاب.

*** تحديث الفائز في الهبة: لقد استخدمت random.org لإنشاء رقم تعليق عشوائي للعثور على الفائز. مبروك لـ Anne! سأتواصل معك قريبًا. ***


خفاقة وملعقة

لقد وجدت & # 8217 أن الكثير من الناس يخجلون من صنع نوع أو آخر من العجين. يدعي بعض الناس ، & # 8220Oh ، أنا لا أفعل & # 8217t عجين الفطيرة ، & # 8221 بينما يقول آخرون ، & # 8220 أنا أبتعد عن الخميرة. & # 8221 عندما سألني أصدقائي في Quirk Books عما إذا كنت أرغب في المساعدة في الاحتفال بالإصدار من كتابهم الجديد ، صنع العجين: وصفات ونسب المعجنات المثالية بقلم راسل فان كراينبورغ ، بالطبع انتهزت الفرصة. يكتب راسل المدونة الرائعة Chasing Delicious ، ويمكن لهذا الرجل أن يخبز. كتابه الجديد مليء بالنصائح والمعلومات لصنع قوس قزح من العجين بما في ذلك: كعك ، بسكويت ، فطيرة ، قصير القوام ، حلوة ، choux ، بريوش ، نفخة ، كرواسون ، دنماركي وفيلو. مهما كان شيطان العجين الشخصي الخاص بك ، يمكنك العمل من خلاله مع هذا الكتاب. Russell gives a master dough recipe for each type (which he explains by using easy ratios) and then several recipes using the various doughs.

For me, biscuits were my dough nemesis until a few years ago, when I worked at a bakery and had to crank out trays of breakfast pastries every morning at 6 am. After all that practice, now I own those suckers! I was super pleased to give Russell’s biscuit dough a try as part of Quirk’s Biscuit Week Challenge. I spied a plum cobbler recipe in his book and couldn’t get the thought out of my head– sweet, soft fruit under a tender, cakey, slightly savory biscuit crust. When I remembered a few Bartlett pears and a bit of homemade butterscotch sauce in the fridge, a light blub went on in my head and I was inspired to make a Pear and Butterscotch Cobbler using up my odds and ends and Russell’s biscuit dough . He’s even put together a video to show step-by-step how to make perfect biscuits. Because the dough is dropped on the fruit here, instead of rolled and cut, a tender cobbler topping is almost guaranteed, even if you think you’re dough-challenged.

The kind folks at Quirk Books sent me a copy of Making Dough , and now I want to send a copy to one of you! Just leave me a comment (one per person, please) on this post before 5:00 pm EST on Tuesday, November 17 and I’ll randomly choose a winner from the list. Be sure your e-mail address is correct so I can contact you if you’re chosen.

Pear and Butterscotch Cobbler– serves 4 to 6
inspired by (and using) a recipe in Making Dough: Recipes and Ratios for Perfect Pastries by Russell van Kraayenburg

ملحوظات: If you don’t already have butterscotch sauce on hand, you can approximate the flavors here with 1/4 cup dark brown sugar, a pinch of salt and 1 tbsp of butter cut into little bits. Toss with the pears and other filling ingredients.

1 1/2 pounds firm-ripe Bartlett or Bosc pears
1 tbsp plus 1 tsp cornstarch
1/2 tsp cinnamon, divided
1 tbsp rum (optional)
1/4 c plus 2 tbsp homemade butterscotch sauce (I used this one )
1/2 recipe of Russell’s prepared biscuit dough
1 tbsp unsalted butter, melted

1
tbsp brown sugar

– Position a rack in the middle of your oven and preheat oven to 400°F.

– Peel and core the pears and cut each into large chunks. In a medium bowl, gently toss the pear chunks with cornstarch and 1/4 tsp of cinnamon. Add the rum, if using, and butterscotch sauce and toss just to coat. (Your butterscotch sauce will work best here if it’s room temperature or barley warm.)

– Turn the fruit mixture into a 1-quart baking dish and bake for 20 minutes. Remove from the oven and keep oven on.

– Pinch off small handful-size clumps (about 2″ in diameter) of the prepared biscuit dough and scatter them on top of the filling so that the clumps touch. Be careful as your baking dish will be hot!

– Lightly brush the biscuit clumps with melted butter (I dabbed with a pastry brush) and sprinkle with the 1 tbsp brown sugar and remaining 1/4 tsp cinnamon.

– Bake for another 20 minutes, until the biscuits are golden and the filling is bubbly. Cool to warm or room temperature before serving.

Please note that the publisher, كتب كويرك , sent me a copy of this book.

***Giveaway Winner Update: I used random.org to generate a random comment number to find the winner. Congratulations to Anne! I’ll be in touch soon.***


A whisk and a spoon

I’ve found that a lot of people shy away from making one type of dough or another. Some people claim, “Oh, I don’t do pie dough,” while others say, “I stay away from yeast.” When my friends at Quirk Books asked me if I wanted to help celebrate the release of their new book, Making Dough: Recipes and Ratios for Perfect Pastries by Russell van Kraayenburg, of course I jumped at the chance. Russell writes the gorgeous blog Chasing Delicious , and that guy can bake . His new book is full of tips and information to make a rainbow of doughs including: scone, biscuit, pie, shortcrust, sweetcrust, choux, brioche, puff, croissant, Danish and phyllo. Whatever your personal dough demon is, you can work through it with this book. Russell gives a master dough recipe for each type (which he explains by using easy ratios) and then several recipes using the various doughs.

For me, biscuits were my dough nemesis until a few years ago, when I worked at a bakery and had to crank out trays of breakfast pastries every morning at 6 am. After all that practice, now I own those suckers! I was super pleased to give Russell’s biscuit dough a try as part of Quirk’s Biscuit Week Challenge. I spied a plum cobbler recipe in his book and couldn’t get the thought out of my head– sweet, soft fruit under a tender, cakey, slightly savory biscuit crust. When I remembered a few Bartlett pears and a bit of homemade butterscotch sauce in the fridge, a light blub went on in my head and I was inspired to make a Pear and Butterscotch Cobbler using up my odds and ends and Russell’s biscuit dough . He’s even put together a video to show step-by-step how to make perfect biscuits. Because the dough is dropped on the fruit here, instead of rolled and cut, a tender cobbler topping is almost guaranteed, even if you think you’re dough-challenged.

The kind folks at Quirk Books sent me a copy of Making Dough , and now I want to send a copy to one of you! Just leave me a comment (one per person, please) on this post before 5:00 pm EST on Tuesday, November 17 and I’ll randomly choose a winner from the list. Be sure your e-mail address is correct so I can contact you if you’re chosen.

Pear and Butterscotch Cobbler– serves 4 to 6
inspired by (and using) a recipe in Making Dough: Recipes and Ratios for Perfect Pastries by Russell van Kraayenburg

ملحوظات: If you don’t already have butterscotch sauce on hand, you can approximate the flavors here with 1/4 cup dark brown sugar, a pinch of salt and 1 tbsp of butter cut into little bits. Toss with the pears and other filling ingredients.

1 1/2 pounds firm-ripe Bartlett or Bosc pears
1 tbsp plus 1 tsp cornstarch
1/2 tsp cinnamon, divided
1 tbsp rum (optional)
1/4 c plus 2 tbsp homemade butterscotch sauce (I used this one )
1/2 recipe of Russell’s prepared biscuit dough
1 tbsp unsalted butter, melted

1
tbsp brown sugar

– Position a rack in the middle of your oven and preheat oven to 400°F.

– Peel and core the pears and cut each into large chunks. In a medium bowl, gently toss the pear chunks with cornstarch and 1/4 tsp of cinnamon. Add the rum, if using, and butterscotch sauce and toss just to coat. (Your butterscotch sauce will work best here if it’s room temperature or barley warm.)

– Turn the fruit mixture into a 1-quart baking dish and bake for 20 minutes. Remove from the oven and keep oven on.

– Pinch off small handful-size clumps (about 2″ in diameter) of the prepared biscuit dough and scatter them on top of the filling so that the clumps touch. Be careful as your baking dish will be hot!

– Lightly brush the biscuit clumps with melted butter (I dabbed with a pastry brush) and sprinkle with the 1 tbsp brown sugar and remaining 1/4 tsp cinnamon.

– Bake for another 20 minutes, until the biscuits are golden and the filling is bubbly. Cool to warm or room temperature before serving.

Please note that the publisher, كتب كويرك , sent me a copy of this book.

***Giveaway Winner Update: I used random.org to generate a random comment number to find the winner. Congratulations to Anne! I’ll be in touch soon.***


A whisk and a spoon

I’ve found that a lot of people shy away from making one type of dough or another. Some people claim, “Oh, I don’t do pie dough,” while others say, “I stay away from yeast.” When my friends at Quirk Books asked me if I wanted to help celebrate the release of their new book, Making Dough: Recipes and Ratios for Perfect Pastries by Russell van Kraayenburg, of course I jumped at the chance. Russell writes the gorgeous blog Chasing Delicious , and that guy can bake . His new book is full of tips and information to make a rainbow of doughs including: scone, biscuit, pie, shortcrust, sweetcrust, choux, brioche, puff, croissant, Danish and phyllo. Whatever your personal dough demon is, you can work through it with this book. Russell gives a master dough recipe for each type (which he explains by using easy ratios) and then several recipes using the various doughs.

For me, biscuits were my dough nemesis until a few years ago, when I worked at a bakery and had to crank out trays of breakfast pastries every morning at 6 am. After all that practice, now I own those suckers! I was super pleased to give Russell’s biscuit dough a try as part of Quirk’s Biscuit Week Challenge. I spied a plum cobbler recipe in his book and couldn’t get the thought out of my head– sweet, soft fruit under a tender, cakey, slightly savory biscuit crust. When I remembered a few Bartlett pears and a bit of homemade butterscotch sauce in the fridge, a light blub went on in my head and I was inspired to make a Pear and Butterscotch Cobbler using up my odds and ends and Russell’s biscuit dough . He’s even put together a video to show step-by-step how to make perfect biscuits. Because the dough is dropped on the fruit here, instead of rolled and cut, a tender cobbler topping is almost guaranteed, even if you think you’re dough-challenged.

The kind folks at Quirk Books sent me a copy of Making Dough , and now I want to send a copy to one of you! Just leave me a comment (one per person, please) on this post before 5:00 pm EST on Tuesday, November 17 and I’ll randomly choose a winner from the list. Be sure your e-mail address is correct so I can contact you if you’re chosen.

Pear and Butterscotch Cobbler– serves 4 to 6
inspired by (and using) a recipe in Making Dough: Recipes and Ratios for Perfect Pastries by Russell van Kraayenburg

ملحوظات: If you don’t already have butterscotch sauce on hand, you can approximate the flavors here with 1/4 cup dark brown sugar, a pinch of salt and 1 tbsp of butter cut into little bits. Toss with the pears and other filling ingredients.

1 1/2 pounds firm-ripe Bartlett or Bosc pears
1 tbsp plus 1 tsp cornstarch
1/2 tsp cinnamon, divided
1 tbsp rum (optional)
1/4 c plus 2 tbsp homemade butterscotch sauce (I used this one )
1/2 recipe of Russell’s prepared biscuit dough
1 tbsp unsalted butter, melted

1
tbsp brown sugar

– Position a rack in the middle of your oven and preheat oven to 400°F.

– Peel and core the pears and cut each into large chunks. In a medium bowl, gently toss the pear chunks with cornstarch and 1/4 tsp of cinnamon. Add the rum, if using, and butterscotch sauce and toss just to coat. (Your butterscotch sauce will work best here if it’s room temperature or barley warm.)

– Turn the fruit mixture into a 1-quart baking dish and bake for 20 minutes. Remove from the oven and keep oven on.

– Pinch off small handful-size clumps (about 2″ in diameter) of the prepared biscuit dough and scatter them on top of the filling so that the clumps touch. Be careful as your baking dish will be hot!

– Lightly brush the biscuit clumps with melted butter (I dabbed with a pastry brush) and sprinkle with the 1 tbsp brown sugar and remaining 1/4 tsp cinnamon.

– Bake for another 20 minutes, until the biscuits are golden and the filling is bubbly. Cool to warm or room temperature before serving.

Please note that the publisher, كتب كويرك , sent me a copy of this book.

***Giveaway Winner Update: I used random.org to generate a random comment number to find the winner. Congratulations to Anne! I’ll be in touch soon.***


شاهد الفيديو: طريقة عمل بسكوت (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Talehot

    هل انت لست خبيرا؟

  2. Amadi

    أنا مطمئن ، ما تمت مناقشته بالفعل.

  3. Edrik

    أتفق معك تمامًا. الفكرة جيدة ، أنت توافق.

  4. Drystan

    لقد كنت أبحث عن مدونة حول موضوع مماثل لفترة طويلة ووجدته أخيرًا. من المدهش أنني لم أكن أعرف وجودها من قبل ، لأنني كنت مشاركًا لفترة طويلة في أشياء من هذا النوع. بالطبع ، كنت سعيدًا بتوافر معلومات مفيدة بالنسبة لي شخصيًا ، وأنا أتفق تمامًا مع جميع الأشخاص الآخرين الذين تركوا تعليقاتهم على هذه المدونة. الملاحة المريحة ، على ما أعتقد ، سعيد أيضا الكثير. أرغب في إثارة مثل هذه المدونة بنفسي ، ولكن لا يوجد وقت ، لذلك من الأسهل استخدام هذه المدونة. مسؤول المدونة رائع. أبقه مرتفعاً! كل شيء رائع ، لدي احترام كبير للأشخاص الذين يقومون بإنشاء مدونات على مثل هذه الموضوعات!

  5. Kill

    هذه الفكرة الجيدة إلى حد ما ضرورية فقط بالمناسبة

  6. Nitaxe

    في رأيي ، أنت مخطئ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  7. Corbin

    من المفترض أن تقول أنك خدعتك.



اكتب رسالة