وصفات غير عادية

فادجي براونيز الشوكولاتة الخالية من الجلوتين

فادجي براونيز الشوكولاتة الخالية من الجلوتين

لدينا الكثير من الأصدقاء في الوقت الحالي على مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية التقييدية ، وباعتباري شخصًا يحب الترفيه ، فقد أردت التأكد من أن لدي طعامًا يمكن للجميع تناوله. لكن أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن يكون شيئًا ما يمكن للجميع فعله اريدان اكل.

بدأت في صنع كعكة فدجة للغاية ، بدون زخرفة يمكن أن تكون خالٍ من الغلوتين والبيض وخالي من منتجات الألبان — ولايزال اتركنا جميعًا نصل إلى المزيد. تمت المهمة.

زيت جوز الهند بدلا من الزبدة

أولاً ، أحب استخدام زيت جوز الهند عند الخبز مع الشوكولاتة لأن النكهات تكمل بعضها البعض جيدًا ، ولكن يمكنك استخدام أي زيت تريده هنا: زيت ذو نكهة محايدة مثل زيت الكانولا أو زيت القرطم سيكون جيدًا. ومع ذلك ، فإن زيت جوز الهند ليس واضحًا بشكل رهيب.

"بيض الكتان" كبديل للبيض

ثانيًا ، تمنحك "بيضة الكتان" فائدة البيض في السلع المخبوزة - حيث تعمل كمستحلب وتساعد في منح سلعتك المخبوزة بعض البنية - دون استخدام بيضة في الواقع. إنه أمر رائع بالنسبة للكثير من المخبوزات النباتية التي أقوم بها في المنزل. هذه مشاركة كاملة عنهم.

إذا كان بيض الكتان جديدًا عليك ، فلا تخف أبدًا: ما عليك سوى خلط 1 ملعقة كبيرة من دقيق الكتان و 1 1/2 ملعقة كبيرة من الماء. لا تقلق. لن يكون هناك أي نكهات أو زيوت ترابية مفرطة في المخبوزات ؛ من المحتمل ألا يعرف أحد أنك استخدمت بديلاً!

استخدم دقيق خالٍ من الغلوتين مع صمغ الزانثان

في هذه الوصفة ، أستخدم مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين يحتوي على صمغ الزانثان (أفضل مزيج دقيق الخبز الخالي من الغلوتين 1: 1 من Bob’s Red Mill). يعمل صمغ الزانثان كعنصر رابطة في وصفات الخبز ، مما يساعد على إعطاء هيكل للسلع المخبوزة الخالية من الغلوتين.

تحقق من المكونات في مزيج الدقيق الخاص بك ، وإذا كانت لا تحتوي على صمغ الزانثان (أو مكون آخر ملزم مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم) ، فإنني أوصي بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لضمان النجاح.

العثور على شوكولاتة نباتية صديقة للحساسية

عندما يتعلق الأمر بالشوكولاتة ، فإن هذه الوصفة تستخدم مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الحلوة والمرة. ستكون معظم مساحيق الكاكاو نباتية بشكل طبيعي ؛ نادرًا ما تحتوي على أي منتجات ألبان أو مكونات أساسها البيض ، ولكن لا يضر التحقق مرة أخرى. احتفظ دائمًا بمسحوق الكاكاو غير المحلى من Trader Joe في المخزن في المنزل واستخدمه في هذه الكعكات.

بالنسبة للشوكولاتة الحلوة والمرة ، ستحتاج بالتأكيد إلى قراءة الملصقات هنا لأن ألواح الشوكولاتة غالبًا ما تضيف منتجات الألبان. (ملاحظة سريعة: إذا رأيت "زبدة الكاكاو" على الملصق الخاص بك ، فهذه ليست زبدة ألبان. إنها خالية من منتجات الألبان!)

لقد استخدمت شوكولاتة Pascha Organic 70٪ ، وهي نباتية وخالية أيضًا من العديد من مسببات الحساسية مثل المكسرات والبيض ومنتجات الألبان والقمح والغلوتين. إذا كان لديك أطفال أو أصدقاء يعانون من حساسية شديدة جدًا ، فيمكنك أن تشعر بالأمان لأن الشوكولاتة لم يتم إنتاجها بالقرب من أي من هذه المكونات. مكافأة إضافية: طعمها لذيذ فقط - نقي وداكن ، ولكن ليس مرًا على الإطلاق.

كيفية صنع براونيز رائعة خالية من الغلوتين

عندما يتعلق الأمر بالطريقة ، إذا كنت قد صنعت كعكات من الصفر من قبل ، فسيبدو هذا مألوفًا ، على الرغم من وجود بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها. في كثير من الأحيان ، ستخبرك وصفات كعكة الشوكولاتة بإلصاق عود أسنان في المنتصف والتأكد من أنه نظيف قبل سحبه من الفرن. هذه الحيلة لا تعمل هنا.

هذه البراونيز هي حلوى رتق وستشعر بنعومة ملمسها طوال عملية الخبز بأكملها ، لذا فقط اضبط مؤقتًا وثق بي في هذا. ستكون الأسطح فقاعية قليلاً وستشعر بالرطوبة عند لمسها عندما تصبح البراونيز جاهزة ، على الرغم من أن الجوانب ستبدأ في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة قليلاً.

دع البراونيز تبرد!

أخيرًا وليس آخرًا ، لاحظ أن هذه البراونيز أسهل بكثير في التقطيع إذا كنت السماح لهم بالتبريد تمامًا، ساعتين على الأقل ، لذا خطط وفقًا لذلك. قد يبدو الانتظار لفترة طويلة ، لكنني أعدك أن الأمر يستحق ذلك: أنت على وشك مقابلة كعكة براوني المفضلة الجديدة.

كيفية تخزين البراونيز الخالي من الغلوتين

يمكن تخزين هذه البراونيز في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكنك أيضًا تجميد هذه البراونيز لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

المزيد من الأطعمة الخالية من الغلوتين!

  • كوكيز شوكولاتة مقلاة خالية من الغلوتين
  • بودنغ الشوكولاتة بالميكروويف من سكراتش
  • وافل دقيق اللوز
  • ماكرون الكاكاو وجوز الهند

تم التحديث في 12 مايو 2020: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

وصفة فادجي براونيز الشوكولاتة الخالية من الجلوتين

إذا لم تخبز أبدًا خاليًا من الغلوتين من قبل ، فنحن نوصي بشدة باستخدام مزيج طحين الخبز الخالي من الغلوتين من Bob's Red Mill 1: 1 لهذه الوصفة.

إذا كنت تستخدم مزيجًا مختلفًا ، تحقق جيدًا من المكونات. إذا لم يكن يحتوي على صمغ الزانثان (أو أي عنصر ملزم آخر مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم) ، فإننا نوصي بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لضمان النجاح.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة كتان مطحون
  • 1 كوب (148 جرام) من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ، مثل Bob's Red Mill
  • 1/2 كوب (40 جرام) مسحوق كاكاو خالي من الألبان
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب زيت جوز الهند في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد في المقلاة
  • 5 أونصات (140 جم) شوكولاتة حلوة ومر خالية من الألبان ومقطعة
  • 1 1/2 كوب (300 جرام) سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية

طريقة

1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وحضري الصينية: تُبطن صينية خبز مربعة الشكل مقاس 8 × 8 بورق زبدة ، وتُدهن ورقة البرشمان والوعاء بقليل من زيت جوز الهند.

2 تحضير "بيضة" الكتان: يُمزج الكتان مع 8 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء صغير. اتركه لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يتكاثف. (سيتم استخدام هذا كبديل للبيض في هذه الوصفة.)

3 خفقت المكونات الجافة: في وعاء خلط صغير ، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح.

4 نذوب زيت جوز الهند والشوكولاتة: في قدر صغير على نار خفيفة ، سخني زيت جوز الهند والشوكولاتة المقطعة مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

5 نضيف السكر والفانيليا: اخفقي السكر والفانيليا في خليط الشوكولاتة مع التحريك بقوة حتى تمتزج. سيكون المزيج محببًا قليلًا في هذه المرحلة ، وهو أمر جيد تمامًا.

6 اصنع الخليط: يُسكب مزيج الشوكولاتة في وعاء خلط كبير ، ويُكشط كل شيء من المقلاة. أضيفي بيض الكتان.

أضيفي المكونات الجافة وقلبي جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية حتى تمتزج جيدًا. سيكون الخليط سميكًا جدًا وسيتجمع في كرة - لن يكون فضفاضًا ورقيقًا مثل العديد من عجائن الكعك التقليدية.

7 اغرف الخليط في المقلاة المعدة، واستخدمي ملعقة مطاطية أو راحة يدك للضغط عليها في المقلاة في طبقة متساوية.

8 اخبزي البراونيز لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يتم ضبط الحواف وعدم اهتزازها. سيظل ملمس قمم البراونيز طريًا جدًا وقد يكون يغلي قليلاً ؛ سوف تكون ثابتة لأنها باردة.

9 بارد: دع البراونيز تبرد تماما قبل التقطيع ، ما لا يقل عن 2 إلى 3 ساعات. لأنها فادحة للغاية ، فإنها حقًا ستقطع بشكل أفضل إذا سمحت لها بالتبريد تمامًا.

10 شرائح ، قدم ، وخزن: باستخدام ورق البرشمان كمقبض ، ارفع البراونيز المبردة من المقلاة على لوح التقطيع. قطعيها إلى شبكة 4x4 (عمل 16 مربعًا صغيرًا). يمكن تخزين بقايا البراونيز في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!

شاهد الفيديو: براونيز صحية بزبدة اللوز و بدون طحين- خالية من الجلوتين Almond Butter Flourless Brownies (شهر اكتوبر 2020).