أفضل الوصفات

بيض السحاب (أعشاش البيض)

بيض السحاب (أعشاش البيض)

بيض السحاب أو أعشاش البيض عبارة عن بياض بيض مخفوق إلى قمم صلبة ، جبن مبشور مطوي ، مكون في أعشاش ، يُخبز مع صفار في المنتصف

ائتمان التصوير: إليز باور

بيض السحب أو أعشاش البيض ، مهما كان ما تسميه ، فهي طريقة مبهجة لإعداد البيض! أنت تقوم بخفق بياض البيض بشكل أساسي ، وتشكيل أشكال سحابة أو عش مع بياض البيض المخفوق ، وتقطيع صفار البيض في الوسط ، وتخبز.

أوه نعم ، وبعض الجبن المبشور مطوية في بياض البيض المخفوق. المزيد من هيكل جبني للعش.

3 مكونات - البيض والملح والجبن. أصعب جزء هو خفق بياض البيض. وماذا كانت النتيجة؟ نحن حب ذلك!

كان هذا النهج لصنع البيض موجودًا منذ العصور. لقد عدّلت وصفتنا من وصفة لـ "عش البيض" أو "nid d’oeuf" في كتاب أطفال فرنسيين مصور بشكل غريب الأطوار حول الطهي ، يُدعى La Cuisine est un jeu d’enfants ، أو "الطهي مسرحية للأطفال" (الترجمة الإنجليزية 1965). إنه كتاب ممتع إذا كان بإمكانك العثور على نسخة مليئة بالوصفات الفرنسية الكلاسيكية مثل quiche Lorraine و coq au vin مع الرسوم التوضيحية المرحة لجين كوكتو.

وصفة سحابة البيض (أعشاش البيض)

مكونات

  • 2 بيض
  • 2 رشة صغيرة من الملح (رشة ملح لكل بيضة)
  • 1/4 كوب جبن مبشور مثل Gruyere أو Swiss أو Parmesan

طريقة

1 سخن الفرن وصينية الخبز: سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) مع وجود رف في المنتصف. قم بتبطين صينية التحميص أو صفيحة الخبز التي يمكن أن تتحمل درجات حرارة عالية دون تزييفها بورق الزبدة أو السيلبات.

2 افصل البيض: افصلي صفار البيض عن البياض. تأكد من عدم وجود قطع صغيرة من صفار البيض في البياض وإلا ستواجه صعوبة في خفق البياض بشكل صحيح. من المفيد إذا كنت تصنع أكثر من عش بيضة أن تحافظ على كل صفار بيضة في وعاء تحضير منفصل.

3 خفق البيض حتى تصل إلى قمم شديدة الصلابة: ضع بياض البيض في وعاء خلاط نظيف جدًا (أي زيت متبقي في وعاء الخلاط سوف يمنع بياض البيض من الخفق بشكل صحيح).

أضف القليل من الملح إلى بياض البيض. اخفقي بياض البيض بالمضرب في الخلاط (أو باستخدام الخلاط اليدوي) ، بدءًا من السرعة المنخفضة ثم زيادته ببطء إلى السرعة العالية ، حتى تتشكل قمم قاسية.

4 أضيفي الجبن المبشور برفقمع الحرص على عدم إفراغ بياض البيض.

5 اصنع كومة من خليط بياض البيض على ورقة الخبز المبطنة. قم بتشكيل التلال بحيث تبدو مثل الأعشاش ، مع وجود فجوات في المراكز.

6 خبز: ضعها في الفرن 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) لمدة 3 دقائق. بعد 3 دقائق ، افتح الفرن ، واسحب الرف الذي يحتوي على أعشاش بياض البيض ، ثم أضف صفار البيض برفق إلى مركز كل عش. أعد صينية الخبز إلى الفرن واطبخها لمدة 3 دقائق أخرى.

قدميها على الفور.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: #خبز # عيشالكيتو بثلاث مكونات فقطسريع التحضير (شهر نوفمبر 2021).